Antes Del Primer Uso - WMF Lono Gebrauchsanweisung

▪ Llene el depósito de agua (4) solo hasta la marca
cocción lenta.
▪ No utilice ni conserve el aparato al aire libre ni en lugares húmedos, ni lo deje al alcance de los
niños.
▪ No ponga el aparato a funcionar sin vigilancia.
▪ Cuando el aparato no se utilice, desconecte el conector de red.
▪ No cubra ni bloquee la salida de vapor en el depósito de agua (4).
▪ Preste atención a que la parte superior del aparato base (5) no presente ninguna suciedad ni
líquidos antes de colocar el depósito de agua.
▪ Indicación: Si después del uso retira el depósito de agua del aparato, fluirá una pequeña cantidad
residual de agua de la bomba por la parte superior del aparato base. Esto es normal. Desenchufe el
cable de alimentación y vacíe el aparato base en el fregadero.
▪ No ponga en funcionamiento el aparato y desconéctelo inmediatamente de la red si:
⋅ el aparato o el cable de red están dañados;
⋅ sospecha que se haya podido producir algún fallo después de una caída del aparato o similar.
En estos casos, envíe el aparato para que sea reparado.
▪ No asumiremos ninguna responsabilidad por posibles daños, en caso de un uso diferente al previsto,
un manejo incorrecto o una reparación que no haya sido realizada por profesionales. En esos casos,
están excluidas también las prestaciones de garantía.
Utilización de la olla de cocción al vacío
La expresión «sous vide» (al vacío, en francés) o cocción al vacío designa un método para cocinar
carne, pescado, verdura y fruta en bolsas de plástico especiales (bolsas al vacío) a unas temperaturas
relativamente bajas, inferiores a 100 ºC. Mediante el envase al vacío y el proceso de cocción lento se
reduce, en gran medida, la oxidación, mientras que se mantienen los minerales, las vitaminas y los
aromas del alimento cocinado. Asimismo, el sabor del alimento cocinado resulta más intenso al añadir
especias y hierbas aromáticas, mientras que los sales y el sabor propio se mantienen. La carne queda,
además, jugosa. Dado que en la cocción al vacío, a raíz de las temperaturas relativamente bajas, no
se puede producir una reacción de Maillard, no se genera una costra en el alimento cocinado. Puede
conseguirse una costra antes o después de la cocción al vacío mediante el sellado rápido a fuego
fuerte en la sartén o con un quemador a gas de cocina.
Mediante el método al vacío el alimento se pasteuriza a entre 60°ºC y 62°ºC, por lo que se alarga su
tiempo de conservación.
Indicación: Tras la pasteurización los alimentos en la bolsa al vacío deben consumirse de
inmediato o enfriarse en agua con hielo, o bien guardarse en la nevera a menos de 7 ºC o
congelarse a –18 ºC.
Los alimentos no pasteurizados deben alcanzar la temperatura objetivo y servirse en el plazo de
4 horas. Preste atención a que los alimentos no pasteurizados no los consuman personas con un
sistema inmunitario debilitado, niños o embarazadas.
Utilización de la bandeja para cocción lenta
Con la bandeja para cocción lenta (2) (Slow Cook, en inglés), los alimentos se calientan de forma suave
durante un periodo prolongado entre 3 y 12 horas a temperaturas por debajo del punto de ebullición.
De este modo, se evita que los alimentos se quemen. Para permitir una transmisión óptima del calor
del baño maría a la bandeja para cocción lenta, resultan especialmente idóneos los alimentos con una
elevada proporción de salsa, como los potajes o las sopas.
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para cocción al vacío y para

Antes del primer uso

Limpieza
Antes del uso limpie bien todas las piezas (excepto el aparato base [5]) y séquelas. Tenga en cuenta las
advertencias de limpieza que encontrará en estas instrucciones de uso.
Envasado al vacío del alimento cocinado
Antes de la cocción deben envasarse al vacío y sellarse los alimentos en bolsas adecuadas. Tenga en
cuenta al sellarlos que no entren las especias en el área de la costura de sellado; en caso contrario, el
sellado hermético no será posible.
Tiempos de cocción y temperaturas
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción depende del grosor y de la temperatura de los alimentos. En
el caso de alimentos congelados, el tiempo de cocción se alarga.
Indicación: Las indicaciones de temperatura y tiempo enumeradas en el anexo son valores
aproximados para alimentos no congelados y deben adaptarse al gusto de cada uno, aunque
deben alcanzarse siempre.
Cocción al vacío
1. Coloque la bolsa de vacío llena en el soporte para carne y verdura (3). La barra superior extraíble
evita, en este caso, que la bolsa de vacío flote en la superficie por el aire restante o por las burbujas
que se producen durante la cocción. En caso de porciones grandes, se pueden extraer fácilmente las
tres barras de metal interiores.
Indicación: Preste atención a que las bolsas al vacío se rocen lo mínimo posible para que el
alimento cocinado esté siempre rodeado de agua. Ello permite un resultado uniforme.
2. Coloque el depósito de agua (4) en el aparato base (5).
Indicación: El aparato no funciona sin el depósito de agua colocado.
3. Introduzca el soporte para carne y verdura lleno en el depósito de agua. A continuación, llene el
depósito de agua con suficiente agua limpia para que las bolsas al vacío queden completamente
sumergidas en el agua. Para ello, preste asimismo atención a la
Vide» (al vacío), en la parte posterior del depósito de agua.
4. Conecte el aparato a la red eléctrica. El aparato se encuentra ahora en el modo de espera. Pulse la
tecla de encendido/apagado (7) para encender el aparato.
5. A continuación, ajuste la temperatura deseada mediante el botón giratorio de selección (12) y
confírmela pulsando dicho botón. El aparato está preajustado en 60 ºC. El intervalo de temperaturas
ajustable abarca de 35°ºC a 90°ºC.
6. El tiempo de cocción preajustado se indica como 00:00 horas. Confirme este ajuste del tiempo
de cocción o ajuste el tiempo de cocción deseado mediante el botón giratorio de selección y
confírmelo pulsando dicho botón.
7. Pulse ahora la tecla de inicio/parada (8) para iniciar el proceso de calentamiento. El icono
ilumina e indica que el aparato funciona. Tras alcanzar la temperatura preajustada se oye un pitido
y se inicia el temporizador, que empezará a contar los minutos y las horas de forma ascendente. Si
se ha ajustado el tiempo de cocción, el temporizador empezará a contar los minutos y las horas de
forma descendente (cuenta atrás). El tiempo de cocción máximo es de 72 horas.
Indicación: Puede programar de forma permanente hasta dos ajustes de temperatura y de tiempo
de cocción. Para ello, pulse los ajustes de tecla (9). El icono
giratorio. Ahora, puede ajustar la temperatura y el tiempo de cocción deseados para el primer
programa individual. Pulse ahora la tecla de inicio/parada (8) para guardar los valores e iniciar el
proceso de calentamiento.
marca de MÁX. «Sous
se
parpadea. Pulse ahora el botón
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