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4 So gehen Sie vor beim Garen
4.3.3 Beschicken und Entnehmen des Garguts
Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Gerät
Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den unter 'Sicherer Umgang mit dem Gerät'
auf Seite 52 aufgeführten Regeln und Gefahrenhinweisen vertraut und befolgen Sie die darin enthalte‐
nen Anweisungen.
Heiße Flüssigkeiten
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten
Verschütten von flüssigem Gargut kann zu Verbrühungen von Gesicht und Händen führen.
Beachten Sie beim Beschicken das maximale Beladungsgewicht.
Verwenden Sie nur Behälter mit passenden GN-Maßen bzw. nur zulässige Teller mit passendem
Durchmesser.
Schieben Sie die Gargutträger korrekt ein, gemäß den Regeln auf Seite 42 bei einem Gerät der
Größe X.10 bzw. auf Seite 44 bei einem Gerät der Größe X.20.
Stellen Sie Behälter oder Teller mit Flüssigkeiten oder mit sich während des Garens
verflüssigendem Gargut nur in Einschubebenen, die für alle Bediener einsehbar sind. Entnehmen
Sie Behälter oder Teller mit Flüssigkeiten oder mit sich während des Garens verflüssigendem
Gargut immer waagrecht.
Verriegeln Sie die Durchschubsicherung des Beschickungswagens.
Decken Sie Behälter oder Teller mit heißen Flüssigkeiten während des Transports ab.
Achten Sie darauf, dass der Beschickungswagen nicht kippt. Diese Gefahr besteht, wenn der
Beschickungswagen über eine schiefe Ebene transportiert wird oder an ein Hindernis anstößt.
Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung.
Heißes Gargut und heiße Gargutträger
Verbrennungsgefahr durch heißes Gargut und heiße Gargutträger
Auf L-Schienen platzierte Gargutträger können aus den Einschubebenen kippen. Das kann zu
Verbrennungen am ganzen Körper, insbesondere im Gesicht und an den Händen führen.
Beachten Sie beim Beschicken das maximale Beladungsgewicht.
Verwenden Sie nur Gargutträger (Bleche, Roste) mit passendem Backmaß.
Schieben Sie die Gargutträger korrekt ein, gemäß den Regeln auf Seite 43 bei einem Gerät der
Größe X.10 bzw. auf Seite 44 bei einem Gerät der Größe X.20.
Entnehmen Sie die Gargutträger immer waagrecht und ziehen Sie die Gargutträger in den
Einschubebenen nicht zu weit nach vorne raus.
Verriegeln Sie die Durchschubsicherung des Beschickungswagens.
Achten Sie darauf, dass der Beschickungswagen nicht kippt. Diese Gefahr besteht, wenn der
Beschickungswagen über eine schiefe Ebene transportiert wird oder an ein Hindernis anstößt.
Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung.
Erforderliche Vorkenntnisse
Diese Handhabungen müssen Sie kennen:
Gerätetür sicher öffnen und schließen
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Verwendung eines Beschickungswagens der +3 Serie
Um einen Beschickungswagen der +3-Serie in einem Convotherm 4 Kombidämpfer verwenden zu
können, können Sie über den Hersteller ein leicht zu montierendes Nachrüstset beziehen.
Fahren Sie ohne diese Nachrüstung keinen Beschickungswagen der +3-Serie in einen Convotherm 4
Kombidämpfer. Dies könnte zur Beschädigung des Gerätes führen.
Bedienungshandbuch
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