Aufbau Und Funktion; Die Funktionen Des Kombidämpfers - Manitowoc Convotherm 4 Bedienungshandbuch

2 Aufbau und Funktion

2 Aufbau und Funktion
Zweck dieses Kapitels
In diesem Kapitel beschreiben wir den Aufbau des Kombidämpfers und erklären seine Funktionen.
2.1 Die Funktionen des Kombidämpfers
Die Betriebsmodi Garen
In Ihrem Kombidämpfer können Sie verschiedene Lebensmittel garen. Hierzu kann der Kombidämpfer
in den folgenden Betriebsmodi arbeiten:
Dampf
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Kombidampf
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Heißluft
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Standard-Garverfahren
Mit den Betriebsmodi Garen können Sie in Verbindung mit den ACS+ Zusatzfunktionen HumidityPro,
Crips&Tasty, Lüftergeschwindigkeit und BakePro z. B. die folgenden Garverfahren durchführen:
Kochen
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Blanchieren
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Braten
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Überbacken
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Konservieren
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Spezielle Garverfahren
In Kombination von Betriebsmodi und Zusatzfunktionen können Sie bei easyTouch die folgenden spe‐
ziellen Garverfahren durchführen:
Niedertemperaturgaren
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Cook&Hold
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Die Betriebsmodi Regenerieren
In Ihrem Kombidämpfer können Sie verschiedene Speisen regenerieren. Hierzu kann der Kombi‐
dämpfer in den folgenden drei Betriebsmodi arbeiten:
Regenerieren à la Carte
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Bankettregenerieren (nur bei easyTouch)
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Tellerregenerieren (nur bei easyTouch)
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Garprofile und Kochbuch
Ein Garprofil ist eine Kombination von Garparametern, wie z. B. Gartemperatur und Garzeit. Sie kön‐
nen Ihre eigenen Garprofile erstellen und im 'Kochbuch' verwalten. Außerdem finden Sie im 'Koch‐
buch' bereits vordefinierte Garprofile.
Garraumreinigung bei easyTouch
Für die Garraumreinigung stehen 2 Reinigungssysteme zur Verfügung:
Vollautomatische Garraumreinigung ConvoClean+:
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Beliebige Kombinationen aus 4 Reinigungsstufen, 3 Reinigungsdauern und den Zusatzfunktio‐
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nen Dampfdesinfektion und Trocknung wählbar
Garraumreinigung ohne Einsatz von Reinigungsmitteln, Spülung mit Wasser
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Garraumreinigung nur mit Klarspülmittel ConvoCare
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Semi-automatische Garraumreinigung
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Bedienungshandbuch
Dämpfen
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Pochieren
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Grillen
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Gratinieren
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DT-Garen
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Nachtgaren
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15
Dünsten
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Schmoren
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Backen
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Lebensmittel auftauen
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ecoCooking
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Sauerstoffarmes Biogaren
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