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2 Aufbau und Funktion
2.2 Aufbau und Funktion des Kombidämpfers
Teile und Funktion (Elektro-Standgeräte)
Die folgende Abbildung zeigt einen Kombidämpfer der Größe 20.20, stellvertretend für alle Elektro-
Standgeräte:
Pos. Bezeichnung
Belüftungsstutzen
1
Abluftstutzen
2
Türgriff
3
Gerätetür
4
Bedienblende
5
Ansaugblech
6
Garraumbeleuchtung
7
Kerntemperaturfühler,
8
Sous-Vide-Fühler (optio‐
nal)
integrierte Vorheizbrücke
9
in Gerätetür
Beschickungswagengriff
10
Bedienungshandbuch
Funktion
Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an
■
Gleicht Druckschwankungen im Garraum aus
■
Lässt heiße Wrasen entweichen
Öffnet und schließt die Gerätetür
■
Vorraststellung für sicheres Öffnen des Geräts
■
Antibakterielles Material mit Silberionen ("HygienicCare")
■
Verschließt den Garraum
■
Kann beim Öffnen an der Seite des Geräts nach hinten gescho‐
■
ben werden, um Platz zu sparen ("Verschwindetür") (optional)
Dient der Bedienung des Geräts
■
Antibakteriell ("HygienicCare")
■
Dient der gleichmäßigen Wärmeverteilung im Garraum
■
Trennt den Lüfterraum vom Garraum
■
Leuchtet den Garraum aus
■
Ist programmgesteuert
■
Dient der Messung der Kerntemperatur des Garguts
■
Ist optional als intern fest angeschlossene und/oder als extern
■
temporär anschließbare Variante ausgeführt
Dient der Sicherheit beim Vorheizen und reduziert den Energie‐
verlust
Bügel zum Bewegen des Beschickungswagens
■
Ist abnehmbar
■
17
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