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Rindfleisch
Speise
Filet, mittel
Roastbeef, mit‐
tel
Kalb
Speise
Filet, rosa
Lendenstück
Nierstück
Schweinefleisch
Speise
Filet, rosa
Lendenstück
Nierstück
11.15 Knusprig backen mit Pizza-/Wähenstufe
Speise
Pizza (dünn)
Pizza (dick)
Törtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine/
Wähe
Apfelkuchen, ge‐
deckt
Gemüsekuchen
Fladenbrot
Blätterteigquiche
Menge (kg)
Anbratzeit
pro Seite
(Min.)
1.0–1.5
2
1.0–1.5
4
Menge (kg)
Anbratzeit
pro Seite
(Min.)
1.0–1.5
2
1.0–1.5
4
1.0–1.5
4
Menge (kg)
Anbratzeit
pro Seite
(Min.)
1.0–1.5
2
1. -0 1.5
4
1.0–1.50
4
Temperatur (°C)
1)2)
210–230
180–200
180–200
160–180
170–190
150–170
160–180
1)
210–230
1)
160–180
Temperatur
(°C)
80–90
80–90
Temperatur
Ein‐
(°C)
schub‐
ebene
80–90
2
80–90
2
80–90
2
Temperatur
Ein‐
(°C)
schub‐
ebene
80–90
2
80–90
2
80–90
2
Dauer (Min.)
15–25
20–30
40–55
45–60
45–55
50–60
50–60
10–20
45–55
Ein‐
Dauer
schub‐
(Min.)
ebene
2
90–110
2
180–240
Dauer
(Min.)
90–120
120–150
120–150
Dauer
(Min.)
90–110
150–170
150–170
Einschubebene
2
2
1
1
1
1
1
2
2
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