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Entsaften
Sie können in Ihrem Dampfgarer wei‐
ches und mittelhartes Obst entsaften.
Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung
bestens geeignet; je reifer das Obst ist,
desto ergiebiger und aromatischer wird
der Saft.
Vorbereitung
Verlesen und waschen Sie das zu ent‐
saftende Obst. Schneiden Sie schad‐
hafte Stellen heraus.
Entfernen Sie die Stiele von Weintrau‐
ben und Sauerkirschen, da sie Bitter‐
stoffe enthalten. Beeren brauchen nicht
entstielt zu werden.
Schneiden Sie große Früchte wie Äpfel
in ca. 2 cm dicke Würfel. Je härter das
Obst bzw. Gemüse ist, desto kleiner
sollte es geschnitten werden.
Tipps
– Mischen Sie zur Geschmacksabrun‐
dung mildes mit herbem Obst.
– Bei den meisten Obstsorten wird die
Saftmenge erhöht und das Aroma
verbessert, wenn dem Obst Zucker
zugesetzt wird und einige Stunden
einziehen kann. Wir empfehlen auf
1 kg süßes Obst 50–100 g Zucker,
auf 1 kg herbes Obst 100–150 g Zu‐
cker.
– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf‐
bewahren, füllen Sie ihn heiß in sau‐
bere Flaschen ab und verschließen
diese sofort.
Spezialanwendungen
Vorgehensweise
Legen Sie das vorbereitete Obst in ei‐
nen gelochten Garbehälter.
Platzieren Sie darunter einen unge‐
lochten Garbehälter oder die Auf‐
fangschale, um den Saft aufzufan‐
gen.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Zeit: 40–70 Minuten
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