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Teigrezepte
Kümmelbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Roggenmehl, Type 997
Vollkornweizenmehl
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kürbiskernbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Vollkorndinkelmehl
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Müslistangen
8 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Roggenschrot
Weizenmehl, Type 1050
Vollkornweizenmehl
Sonnenblumenkerne
Pflaumen, getr., fein gewürfelt
Aprikosen, getr., fein gewürfelt
Apfelringe, getr., fein gewürfelt
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Wasser
39
1
1
150 g
250 g
Salz
Zucker
1
1
Kümmel
Wasser
290 ml
Kümmel
450 g
Salz
1
1
Zucker
Butter
Kürbiskerne
Wasser
290 ml
Kürbiskerne
1
1
200 g
200 g
Salz
1
Honig
1
1
Öl
1
Wasser
290 ml
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
/
TL
2
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
2 TL
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden
/
TL
und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei
2
200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
1 TL
1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
1 TL
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
/
TL
2
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
1 EL
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden
30 g
und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
3 EL
3 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
/
TL
2
durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen.
50 g
Längliche Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Müslistangen mit Wasser bestreichen, zweimal diagonal
1 TL
einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
/
EL
2
/
EL
2
2 EL
3
3
3
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