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Die Brot- und Teigprogramme sind optimal auf die
Zutaten der Rezepte abgestimmt. Damit Ihnen die
selbstgebackenen Brote und die Hefeteige gut gelingen,
berücksichtigen Sie bitte folgendes:
•
Wir empfehlen für die Zubereitung
– Mehle von Aurora
– Trockenhefe von Dr. Oetker
– Getreidekörner von Seitenbacher
– Flüssigen Sauerteig von Seitenbacher
– Brotbackmischungen von Aurora
und Dr. Oetker
•
Geben Sie die Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge
in die Backform und halten Sie sich genau an die
Mengenangaben.
•
Es ist empfehlenswert, während des ersten
Knetvorganges zurückgebliebene Mehlränder mit
einem Teigschaber von der Backform zu lösen, damit
auch diese mit verknetet werden.
•
Brote aus Vollkornmehl bzw. mit einem hohen
Vollkornanteil füllen die Backform aufgrund Ihrer
Struktur nur etwa bis zur Hälfte.
Verwenden Sie für Brote aus dunklem Weizenmehl,
Sorte 1050, und Weizenvollkornmehl, nur die Hälfte
der normalen Hefemenge und/oder 10 bis 20 ml
weniger Wasser, wenn die Backresultate nicht
zufriedenstellend ausfallen. (Dies gilt besonders für
die Brotherstellung im schnellen Backmodus sowie
bei hohen Raumtemperaturen über 25ºC.)
Hammermühle Diät
Hauptstrasse 181
D 67489 Kirrweiler,
Telefon 06321-9589-0
Fax
06321-9589-99
www.hammermuchle.de
Wichtige Hinweise
Adressen der Herstellerfirmen
Aurora Mühlen GmbH
Trettaustraße 49
21107 Hamburg
www.aurora-mehl.de
•
Brotrezepte mit Milchprodukten und/oder flüssigem
Sauerteig sollten nicht mit Zeitvorwahl gebacken
werden, da die Lebensmittel verderben könnten.
•
Verwenden Sie zum Abmessen von Flüssigkeiten den
dazugehörigen Meßbecher sowie den Meßlöffel für
Hefe, Zucker, Salz und Gewürzen. Wiegen Sie alle
weiteren Zutaten mit einer digitalen Haushaltswaage
ab.
•
Die gebackenen Brote haben je nach Rezeptur ein
Gewicht von ca. 700-1100 g.
Folgende Abkürzungen gelten für die Rezepturen:
TL
= Teelöffel (siehe dazugehöriger Meßlöffel)
EL
= Eßlöffel (siehe dazugehöriger Meßlöffel)
g
= Gramm
ml
= Milliliter
P
= Päckchen
Msp.
= Messerspitze
Seitenbacher Müsli
Siemensstraße 14
74722 Buchen/Odenwald
Telefon 06281-3066
Fax
06281-9355
www.seitenbacher.de
Dr.August Oetker
Nahrungsmittel KG
Lutterstr.14
33617 Bielefeld
Versuchsküche
Telefon 0180-3242526
Telefax 0521-1553030
www.oetker.de
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