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Butterkuchen
Für ein Backblech · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Zucker
Butter
Ei, Größe L
Vanillezucker
Vollmilch
RESTLICHE ZUTATEN :
Butter
Zucker
Hefezopf
Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 405
Zucker
Butter
Ei, Größe L
Vanillezucker
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Butter zum Bestreichen
Hagelzucker
Brioches
9 Stück · Programm: Französisch Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 405
Salz
Zucker
Butter
Eigelb, Größe L
Vanillearoma
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L,
mit etwas Wasser verquirlt
1 P. (7 g)
500 g
Salz
1 Prise
50 g
50 g
1
1 P.
250 ml
120 g
80 g
1
1
/
TL
2
500 g
Salz
1
/
TL
2
70 g
50 g
1
1 P.
200 ml
30 g
1 P. (7 g)
300 g
1 TL
3 EL
80 g
3
1 Msp.
100 ml
1
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten, auf ein gefettetes Backblech geben und
gleichmäßig ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer
Gabel einstechen und leichte Vertiefungen eindrücken.
Butterflöckchen in die Vertiefungen geben, mit Zucker
besteuen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen
lassen.
Den Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in 20 - 25 Min. backen.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Daraus
jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und einen Zopf
flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Hefezopf mit Butter bestreichen, mit Hagelzucker
bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in ca. 25 Min. backen. Nach 15 Min.
Backzeit den Hefezopf mit Alufolie abdecken.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes
Teigstück zu einer großen und einer kleinen Kugel formen.
Die großen Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen, eine
Mulde hineindrücken und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
Die Brioches bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/
Unterhitze) in 15 - 18 Min. backen. Nach 5 - 8 Min. der
Backzeit die Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Teigrezepte
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