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Allgemeines
Gute Back- und Teigergebnisse sind von verschiedenen
Faktoren abhängig, z.B. von Elektrizitätsschwankungen,
von der Temperatur, von Menge und/oder Qualität
der Zutaten usw. Um wünschenswerte Ergebnisse
zu erzielen, beachten Sie bitte folgendes:
1. Backform und Knethaken
Achten Sie darauf, daß die Backform korrekt in das
Gerät eingesetzt wird. Auch der Knethaken muß
richtig auf die Antriebswelle gesteckt sein, dabei
hat er etwas Spielraum. Die Backform und der
Knethaken sollten stets sauber sein.
2. Elektrizität
Schwankungen der Elektrizität oder evtl.
Stromausfall beeinflussen die Zubereitungsphasen
des Brot- und Teigbetriebs.
Schneiden des Brots
Kühlen Sie das Brot auf einem Kuchengitter ab.
Besonders bei glutenfreiem Brot kann das Scheiden
schwierig sein wenn es frisch aus dem Ofen kommt.
Lagern des Brots
1. Lassen Sie das Brot vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Wickeln Sie es in Plastikfolie oder eine Plastiktüte ein,
um seine Frische zu bewahren.
3. Um den Geschmack von selbstgebackenem Brot zu genießen,
sollten Sie es so schnell wie möglich verzehren.
4. Für längere Lagerung wickeln Sie es gut ein und geben es in die
Tiefkühltruhe. Es ist besser, den Laib vor dem Einfrieren in Stücke
zu schneiden.
Unterschiede im Backergebnis
Schneiden und Lagern des Brots
3. Temperatur
Die optimale Raum- und Lebensmitteltemperatur liegt
bei 18-25°C. Größere Temperaturunterschiede der
Zutaten werden durch die Ruhephase annähernd
ausgeglichen.
4. Zutatenmenge
Wiegen und messen Sie die Zutaten genau ab, und
verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör. Schon
geringe Mengenabweichungen können die Back-
und Teigresultate beeinträchtigen.
5. Qualität der Zutaten
Achten Sie auf Qualitätsprodukte, auf den Einsatz
von frischen Zutaten und auf die Verwendung der
richtigen Mehltypen. Verbrauchen Sie die Zutaten
vor Ablauf des Mindeshaltbarkeitsdatums.
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