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Teigrezepte
Vollkorn-Pizzateig
Für ein Backblech · Programm: Pizza Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Vollkornweizenmehl
RESTLICHE ZUTATEN :
Belag nach Belieben
Lauchkuchen
Für ein Backblech · Programm: Pizza Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
RESTLICHE ZUTATEN :
Eier, Größe M
Paprika, Salz, Pfeffer
Fladenbrot
Programm: Pizza Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Weizenmehl, Type 1050
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
41
1
1
/
2
400 g
Salz
2 TL
Zucker
1 TL
Olivenöl
3 EL
Wasser
280 ml
1 TL
450 g
Salz
1 TL
Zucker
1 TL
Butter
30 g
Wasser
300 ml
Lauch
600-800 g
Butter
20 g
Sahne
250 ml
1
/
2
200 g
200 g
Salz
1
1
/
2
Zucker
1 TL
Olivenöl
1
1
/
2
Wasser
210 ml
Sesamsaat
1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
TL
durchkneten, auf ein gefettetes Backblech geben und
gleichmäßig ausrollen.
Den Pizzateig bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen
lassen und nach Belieben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in
25 - 30 Min. backen.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und auf einem gefetteten Backblech
gleichmäßig ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen
und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und in Butter
andünsten. Anschließend evtl. Flüssigkeit abgießen.
Eier, Sahne, Milch und Gewürze verquirlen und mit dem
Lauch vermengen. Die Lauchmasse gleichmäßig auf dem
Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in 25 - 30 Min. backen.
4
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
TL
durchkneten und zu einem Fladen von ca. ø 30 cm
ausrollen. Den Fladen auf ein gefettetes Backblech legen
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
TL
Danach mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Wasser
bestreichen und Sesam bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min.
EL
backen.
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