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Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger
avec 1,2 kg de farine*,
(préchauffer)
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine*, (préchauffer)
Petits pains (au seigle, par ex.) Tôle de cuisson
*
Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.
Pâtisserie
Petits gâteaux et
gâteaux secs
Meringues
Pets-de nonne
Macarons
*
Pour une cuisson sur deux niveaux, placez toujours la tôle de cuisson émaillée au dessus.
Vous pouvez acquérir des plaques supplémentaires dans les commerces spécialisés.
Conseils pratiques
de cuisson
Si vous suivez votre propre
recette.
Vérifier que le gâteau à pâte levée
est à point.
Le gâteau est tout plat.
70
Tôle de cuisson
émaillée
Tôle de cuisson
émaillée
émaillée
Plaque
2 plaques*
Plaque
Plaque
Plaque
2 plaques*
Vous pouvez vous reporter à un produit équivalent du tableau de
cuisson.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur
la recette, enfoncez un bâtonnet en bois fin au point le plus
élevé du gâteau. Si le bâtonnet est propre, sans reste de pâte, le
gâteau est prêt.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une
température de cuisson 10 degrés inférieure. Observez les
temps indiqués sur la recette au moment de faire la pâte.
Hauteur Mode
de
cuisson
t
2
t
2
3
t
Hauteur Mode de
cuisson
3
%
2+3
2
3
2
2
%
3
%
2+3
2
Tempéra-
Temps de
ture (ºC)
cuisson
(minutes)
270
8
200
35 45
270
8
200
40 50
200 220
20 30
Tempéra-
Temps de
ture (ºC)
cuisson
(minutes)
150 170
10 20
140 160
25 35
80 100
120 150
190 210
30 40
100 120
30 40
100 120
35 45
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Kapitel
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