Inhaltsverzeichnis
Werbung
Praktische Ratschläge für
das Grillen
Fleisch
Fleisch
Rinderschmorbraten
(z.B. Rippchen)
Rinderlende
32
Der fertige Braten sollte noch etwa 10 Minuten im
ausgeschalteten Backofen bei geschlossener
Backofentür ruhen. So kann sich der Bratensaft
besser verteilen.
Bereiten Sie Grillgerichte stets bei geschlossenem
Ofen zu.
Fleischstücke, die Sie grillen möchten, sollten
möglichst dieselbe Dicke haben. Sie sollten
wenigstens 2 bis 3 cm dick sein, damit sie
gleichmäßig gebräunt werden und saftig bleiben.
Würzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.
Legen Sie die Fleischscheiben direkt auf das Rost.
Wenn Sie nur ein Fleischstück grillen möchten, legen
Sie dies in die Mitte des Rostes. Dort gelingt es
besser.
Schieben Sie außerdem das Email-Backblech auf
Höhe 1 in den Backofen. Mit dem Backblech fangen
Sie den Bratensaft auf, der Backofen bleibt sauberer.
Drehen Sie die Fleisch- oder Fischteile nach zwei
Dritteln der angegebenen Garzeit um.
Die Grillheizung schaltet sich automatisch aus und
ein. Das ist normal. Die Abstände zwischen dem Ein-
und Ausschalten hängen von der eingestellten
Leistung ab.
Die folgende Übersicht zeigt die Garzeiten von dem
Zeitpunkt an, zu dem das Gargut in den kalten Ofen
gestellt wird. Die Garzeiten in der Tabelle sind nur zur
Anschauung gedacht und können je nach Güteklasse
und Art des Fleisches abweichen.
Gewicht
Gefäß
1 kg
1,5 kg
geschlossen
2 kg
1 kg
1,5 kg
offen
2 kg
Höhe
Heizart Temperat
ur ºC,
Grill
2
220 240
%
2
210 230
%
2
200 220
%
2
210 230
%
2
200 220
%
2
190 210
%
Garzeit in
Minuten
90
110
130
70
80
90
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
