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Deutsche Backofenbau GmbH
Die Dauer der Gare und das erforderliche Klima hängen stark vom Zustand der Teiglinge ab und
müssen vom Bedienpersonal bestimmt und durch permanente Prüfung kontrolliert werden.
Im DiLa E Ladenbackofen gibt es keine Gärprogramme und auch die Backprogramme
haben keinen Einfluss auf den Gärraum. Eine manuelle Regelung des Gärraumklimas
ist nicht möglich.
Um die ordnungsgemäße Funktion der Klimaregelung zu gewährleisten, sollten die
Türen im Gärraum zu Blechbeschickung bzw. -entnahme nur für möglichst kurze Zeit
geöffnet werden. Siehe auch Kapitel „17 - Anhang: Gärraum" (Seite 48).
7.3 EINSTELLEN VON BACKZEIT UND BACKTEMPERATUR
(HANDBETRIEB)
Beim manuellen Backen im Handbetrieb müssen vor dem Backen die Backtemperatur, die Backzeit
sowie die Lüfterdrehzahl (Sonderausstattung) am Tableau kontrolliert und ggf. eingestellt werden.
1.
Einstellung Backtemperatur
2
H
• Mit dem ersten Druck auf die
Temperaturtasten
im Display
2
Backtemperatur (Sollwert).
• Mit den +/-Tasten
Backtemperatur einstellen.
• 3 Sekunden nach dem letzten
Tastendruck schaltet die Anzei-
ge wieder zur aktuellen Back-
raumtemperatur.
Damit der Ofen sich auf eine neue Backtemperatur einstellen kann, sollte die Wertein-
gabe bereits einige Minuten vor dem eigentlichen Backen erfolgen.
23
Seite
2.
1
G
START
OK
high
low
• Mit den +/-Tasten
wünschte Backzeit im Back-
erscheint
H
zeitdisplay
die eingestellte
Die
30-Sekunden-Schritten
die neue
H
lich.
Einstellung Backzeit
START
OK
high
low
G
die ge-
1
einstellen.
Wertänderung
ist
mög-
Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa E-Steuerung
+49 / (0)3591/360-0
3.
Vorwahl Lüfterdrehzahl
Nur bei Sonderausstattung!
• Durch Druck auf die Lüfter-
drehzahltaste
C
in
prozess gewünschte Lüfterstu-
fe einstellen:
high = schnell / low = langsam
Hinweis:
Die
vorgewählte
wird nur während des Backens
berücksichtigt.
(Option)
START
OK
high
low
C
die im Back-
Lüfterstufe
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