Inhaltsverzeichnis
Werbung
Die Kaffeesorte
Bewahren Sie den Kaffee (Pulver oder ganze Bohnen) in einem luftdicht schließenden
Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sollten den Kaffee allerdings nicht in den
Kühlschrank oder das Tiefkühlfach stellen. Sie können fertig gemahlenen Kaffee verwen-
den. In diesem Fall sollten Sie das Kaffeepulver im Laufe einer Woche verbrauchen, da
sich das Aroma mit der Zeit verflüchtigt. Wir empfehlen ganze Kaffeebohnen zu kaufen
und direkt vor der Zubereitung mit dem integrierten Kegelmahlwerk zu mahlen. Die Kaffee-
bohnen sollten nicht länger als 1 Monat gelagert werden.
Das Wasser und das Druck-Manometer
Beim Aufbrühen des Kaffees sollten Sie darauf achten, dass das Wasser mit der richtigen
Geschwindigkeit durch das Pulver gepresst wird.
• Wenn das Wasser zu langsam fließt, wird der Kaffee sehr dunkel und bitter. Die Crema
auf dem Kaffee wird dunkel und fleckig.
• Wenn das Wasser zu schnell fließt, bleibt ein großer Teil der Aromastoffe im Kaffeepul-
ver zurück und der Kaffee wird wässrig, fade und ohne Crema. Sie können die Wasser-
strömung beeinflussen, in dem Sie das Kaffeepulver beim Einfüllen mehr oder weniger fest
andrücken. Eventuell können Sie den Kaffee auch grober oder feiner mahlen.
Hinweise zum Kaffeepulver
Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden, vergewissern Sie sich, dass das Kaf-
feepulver für Espresso/Cappuccino-Maschinen geeignet ist. Wenn Sie den Kaffee selbst
mahlen, sollte das Pulver nicht zu grob und nicht zu fein sein. Dadurch beeinflussen Sie
die Geschwindigkeit, mit der das Wasser durch das Pulver gepresst wird und bestimmen
letztendlich die Qualität Ihres Kaffees.
• Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist (das Kaffeepulver gleicht Puderzucker und fühlt
sich zwischen den Fingern an wie Mehl) kann das Wasser auch unter Druck nicht durch
das Pulver fließen. Der Kaffee wird dadurch dunkel und bitter und die Crema wird fleckig.
• Wenn der Kaffee zu grob gemahlen ist, fließt das Wasser zu schnell durch und die
Aromastoffe bleiben im Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird wässrig und fade. Für einen
einzelnen Espresso benötigen Sie ca. 7 g Kaffeepulver. Ein Messlöffel hat genau diese Ab-
messung. Nehmen Sie 2 Messlöffel für einen doppelten Espresso. Es ist zudem auch wich-
tig, dass Sie den richtigen Siebeinsatz für die entsprechende Espressomenge benutzen.
Den Kaffee andrücken
Nachdem Sie die richtige Menge Kaffeepulver in den Filter gefüllt haben, müssen Sie das
Kaffeepulver möglichst gleichmäßig andrücken. Verwenden Sie dazu den Tamper. Das
Kaffeepulver muss fest angedrückt werden.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu fest andrücken, fließt das Wasser zu langsam durch das
Pulver. Der Kaffee wird dunkel und bitter.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu wenig andrücken, fließt das Wasser zu schnell durch und
die Aromastoffe bleiben im Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird wässrig und fade.
WICHTIG: Achten Sie darauf, dass der Rand des Siebeinsatzes unbedingt ganz sauber ist
bevor Sie den Siebträger einsetzen, damit der Filter am Brühkopf druckdicht abschließt.
Spülen Sie den Brühkopf
Bevor Sie den Filter am Brühkopf einsetzen, sollten Sie etwas Wasser durch den Brühkopf
leiten, um den Brühkopf zu spülen. Dies gewährleistet, dass der Brühkopf vor dem Gebrauch
gereinigt ist und die Temperatur für den Brühvorgang konstant ist.
25
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
