WMF Perfect 6,5 l Bedienungsanleitung Seite 88

ποσότητα υγρού (τουλάχιστον 1/4 λ).
Προσοχή! Μη μαγειρεύετε χωρίς επαρκή ποσότητα
υγρού και προσέχετε να μην εξατμίζεται το
υγρό του φαγητού κατά το βράσιμο πλήρως. Εάν
δεν προσέξετε τα παραπάνω μπορεί να καεί το
περιεχόμενο της χύτρας, να προκληθεί ζημιά σε
αυτήν και στις πλαστικές της λαβές.
4. Μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας
4.1. Γενικά
Στη χύτρα ταχύτητας βράζετε τα φαγητά υπό πίεση,
αυτό σημαίνει με θερμοκρασίες πάνω από 100 °C.
Έτσι μειώνονται οι χρόνοι βρασίματος έως και 70 %,
προσφέροντας σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας.
Με το σύντομο βράσιμο στον ατμό διατηρείται στο
μεγαλύτερο βαθμό το άρωμα ή γεύση και οι βιταμίνες.
4.2. Βράσιμο με ένθετα
Ανάλογα με το μέγεθος της χύτρας μπορείτε να
βράζετε με ένθετα (12) και προσθήκες (13).
Τα ένθετα και οι προσθήκες διατίθενται ως
αξεσουάρ στο ειδικό εμπόριο (βλέπε »Αξεσουάρ και
ανταλλακτικά« στο φάκελο).
4.3. Ζέσταμα
Τοποθετήστε την κλειστή και γεμάτη χύτρα στην εστία
θερμότητας και ρυθμίσετε την παροχή της θερμότητας
στην ανώτατη βαθμίδα. Μέσω του αυτοματισμού
βρασμού (9), ο οποίος είναι ταυτόχρονα και βαλβίδα
ασφαλείας, διαφεύγει στη φάση επίτευξης βρασίματος
τόσο πολύ αέρας, μέχρι η βαλβίδα να κλείσει με
χαρακτηριστικό θόρυβο και να μπορεί να δημιουργηθεί
πίεση. Το σήμα βρασμού (1) ανεβαίνει, ο κίτρινος
δακτύλιος πίεσης και οι δύο πορτοκαλί δακτύλιοι
βρασμού γίνονται ορατοί (J).
Μειώστε την τροφοδοσία θέρμανσης έγκαιρα και
για το χρόνο που χρειάζεται, ώστε να παραμένει
μόλις ορατός ο πορτοκαλί δακτύλιος βρασμού, που
συστήνεται στη συνταγή.
4.4. Χρόνοι βρασμού
Οι χρόνοι βρασίματος αρχίζουν όταν ο δακτύλιος
βρασίματος, που συστήνεται στη συνταγή είναι
τελείως ορατός. Προσέξτε η θέση δακτυλίου
να παραμένει σταθερή. Ρυθμίστε την παροχή
θερμοκρασίας αντίστοιχα. Όταν ο δείκτης βρασμού
(1) πέσει κάτω από το ζητούμενο πορτοκαλί δακτύλιο
βρασίματος, πρέπει να αυξήσετε την πηγή θερμότητας
στην εστία.
Ο χρόνος βρασμού επιμηκύνεται από αυτό λιγάκι.
Μόλις ανέβει το σήμα βρασμού (1) πέρα από το
δεύτερο πορτοκαλί δακτύλιο βρασμού, δημιουργείται
πολύ υψηλή πίεση ατμού, ο οποίος διαφεύγει με
χαρακτηριστικό θόρυβο από την κυρίως βαλβίδα (3)
στη λαβή καπακιού.
Πάρτε τη χύτρα από την εστία μαγειρέματος,
περιμένετε μέχρι ο δείκτης βρασίματος χαμηλώσει στο
δεύτερο δακτύλιο πορτοκαλί χρώματος και γυρίστε την
παροχή ενέργειας μία βαθμίδα προς τα πίσω.
Οι σύντομοι χρόνοι βρασίματος είναι εφικτοί κατά το
γρήγορο βράσιμο, διότι λόγω της πίεσης του ατμού
επικρατούν ψηλότερες θερμοκρασίες στο εσωτερικό
της χύτρας:
Πρώτος δακτύλιος στους περ. 110 °C για
ευαίσθητες τροφές, όπως ψάρι και κομπόστα.
(45 kPa πίεση λειτουργίας, 130 kPa πίεση ρύθμισης)
Δεύτερος δακτύλιος στους περ. 119 °C
για όλα τα υπόλοιπα φαγητά.
(95 kPa πίεση λειτουργίας, 130 kPa πίεση ρύθμισης)
Όσοι επιδιώκουν εξοικονόμηση ενέργειας κλείνουν την
εστία θέρμανσης ήδη πριν από την ολοκλήρωση του
χρόνου βρασμού, διότι η συσσωρευμένη θερμότητα
στη χύτρα επαρκεί, για τον τερματισμό της διαδικασίας
βρασίματος. Οι χρόνοι βρασμού μπορεί να διαφέρουν
στο ίδιο φαγητό μια και μπορεί να υπάρχει διαφορά
στην ποσότητα, στο σχήμα και στη σύσταση του
τροφίμου.
4.5. Άνοιγμα της χύτρας
Μετά από παρέλευση του χρόνου βρασμού αφαιρέστε
τη χύτρα ταχύτητας από την εστία θέρμανσης.
Βασικά επιτρέπεται να ανοίξετε το καπάκι και να
το αφαιρέσετε από τη χύτρα, όταν η χύτρα δεν έχει
πλέον πίεση, αυτό σημαίνει πως η δείκτης βρασμού
(1) πρέπει να έχει εξαφανιστεί τελείως στη λαβή (I).
Η ασφάλιση υπολειπόμενης πίεσης διασφαλίζει,
90