Приготовление В Скороварке; Общая Информация - WMF Perfect 6,5 l Bedienungsanleitung

Внимание! Не готовьте без достаточного
количества жидкости и следите за тем, чтобы
жидкость
в приготовляемом блюде не испарялась
полностью. При несоблюдении этого условия пища
может пригореть, а также может повредиться
кастрюля и пластиковые ручки.
4. Приготовление в скороварке
4.1. Общая информация
В скороварке блюда готовятся под давлением,
т.е. при температуре выше 100 °C. Вследствие
этого время приготовления сокращается до 70 %,
значительно экономится электроэнергия. Благодаря
кратковременному приготовлению на пару
сохраняются аромат, вкус и витамины.
4.2. Приготовление со вставками
В зависимости от размера скороварки, можно
готовить со вставками (12) и перегородкой (13).
Вставку и перегородку можно приобрести в
специализированном магазине в качестве
комплектующих (см. »Комплектующие и запчасти«
на обложке).
4.3. Нагрев
Запертую, заполненную кастрюлю поместить на
источник нагрева и установить максимальную
подачу энергии. Через устройство автоматики
доведения до кипения (9), являющимся
одновременно предохранительным клапаном, на
фазе закипания выделяется воздух, пока клапан
не закроется со щелчком и начнёт повышаться
давление.
Сигнал варки (1) повышается, появляется жёлтое
нажимное кольцо и оба варочных кольца
оранжевого цвета (J).
Своевременно и в достаточной степени уменьшить
подачу энергии, чтобы варочное кольцо оранжевого
цвета, рекомендуемое в рецепте, оставалось
видимым.
4.4. Время доведения до готовности
Время доведения до готовности начинается только
при появлении варочного кольца, рекомендуемого
в рецепте. Следите за тем, чтобы положение
кольца сохранялось стабильным. Соответственно
регулируйте подачу энергии. Если сигнал варки
снижается (1) ниже необходимого варочного
кольца оранжевого цвета, следует усилить действие
источника нагрева.
Вследствие этого время доведения до готовности
немного удлинится.
Если сигнал варки (1) повышается выше второго
варочного кольца оранжевого цвета, возникает
избыточное давление пара, которое с шипением
сбрасывается через главный клапан (3) в ручке
крышки.
Снять кастрюлю с плиты, подождать, пока сигнал варки
не снизится до второго варочного кольца оранжевого
цвета и переключить назад подачу энергии.
Короткое время доведения до готовности в
скороварке возможно в связи с тем, что вследствие
давления пара в кастрюле возникает повышенная
температура:
Первое кольцо, ок. 110 °C, для чувствительных
блюд, таких, как рыба или компот.
(рабочее давление 45 кПа, регулируемое
давление 130 кПа)
Второе кольцо, ок. 119 °C, для всех остальных блюд.
(рабочее давление 95 кПа, регулируемое
давление 130 кПа)
Экономные хозяйки отключают источник нагрева
незадолго до окончания времени доведения
до готовности, поскольку тепла, накопленного в
кастрюле, достаточно для завершения процесса
приготовления. Время приготовления при одном
и том же блюде может отличаться, поскольку
меняется количество, форма и свойства продукта.
4.5. Открытие кастрюли
После истечения времени приготовления снять
скороварку с источника нагрева. Как правило,
крышку можно открыть и снять с кастрюли только
при отсутствии давления в кастрюле, т.е., сигнал
варки (1)
в ручке должен полностью исчезнуть (I).
162