V-ZUG CombiSteamer V6000 Bedienungsanleitung Seite 34

5 Anwendungen
Anwendung
▪ Blätterteig- und Hefegebäck, Brot, Zopf
▪ Auflauf, Gratin
▪ Fleisch
▪ Tiefkühl- und Fertigprodukte
Besonders geeignet zum fettarmen Garen von Tiefkühlprodukten wie Backofen-Fri-
tes oder Frühlingsrollen.
Das Beschwaden kann mittels Option
schaltet werden.
5.4 Heissluft eco
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Diese Anwendung ist besonders energiesparend. Die Garraumluft wird durch den Heiz-
körper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Die austre-
tende Eigenfeuchtigkeit der Lebensmittel wird im Garraum gehalten. Das Gargut trocknet
weniger aus.
Anwendung
▪ Braten, Kleingebäck und Gratin
Beim Garen mit dieser Anwendung nicht vorheizen. So wird der Energieverbrauch
gesenkt. Die Gardauer kann sich im Vergleich zur klassischen Heissluft verlängern.
Bei dieser Anwendung ist der Temperaturverlauf auf ein energiesparendes Garen
optimiert. Die Displayanzeige «ECO» weist während dem Betrieb darauf hin.
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei Ober-/Unterhitze, da die Wärme-
übertragung effizienter ist.
5.5 Dämpfen
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Der Garraum wird gleichzeitig mit Dampf und Heissluft beheizt. Das Gargut wird durch
Dampf erhitzt bzw. gegart.
34
während des Betriebs aus- und wieder einge-
30–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3
30–100 °C
100 °C
1 bis 4