Manutenzioni; Pulizia Apparecchiatura - Angelo Po 12WFAAA Bedien- Und Installationshandbuch

ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di mas-
sima efficienza effettuando le operazioni di ma-
nutenzione programmata previste dal fabbricante.
Una buona manutenzione consentirà di ottenere le
migliori prestazioni, una più lunga durata di eser-
cizio e un mantenimento costante dei requisiti di
sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicurez-
za previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che op-
era e quello nelle vicinanze. In particolare chiu-
dere il rubinetto alimentazione gas, disattivare
l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore ed impedire l'accesso a tutti i dis-
positivi che potrebbero, se attivati, provocare
condizioni di pericolo inatteso causando danni
alla sicurezza e alla salute delle persone.

PULIZIA APPARECCHIATURA

Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che
riguarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia, chiu-
dere sempre il rubinetto alimentazione gas, disatti-
vare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
Cautela - Avvertenza
Durante l'utilizzo di detergenti è obbligatorio utilizzare
guanti in gomma, maschera anti inalazione ed occhiali
di protezione secondo le norme di sicurezza vigenti.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.

MANUTENZIONI

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Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ris-
contra la necessità, pulire:
– il piano di cottura (vedi pag. 12);
– i bruciatori di piano (vedi pag. 12);
– L'armadio caldo (vedi pag. 13);
– Gli accessori (vedi pag. 12)
– l'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
pag. 11).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Controllo pressione gas e tenuta impianto
– Verifica efficienza termocoppia di sicurezza
– Verificare efficienza termostato di sicurezza
– verificare efficienza impianto elettrico
– Eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas (vedi
pag. 21).
2 - Pulire accuratamente gli elementi che ven-
gono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno
sgrassante idoneo. Si consiglia il lavaggio in
lavastoviglie.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i particolari
in ghisa quali bruciatori, spartifiamma e griglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze dannose
e pericolose per la salute delle persone (solventi, ben-
zine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materi-
ale abrasivo o utensili taglienti.
6 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
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