Miele DGC 7440 HC Pro Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 82

Sous-vide
Tipps
- Um Vorbereitungszeiten zu verkürzen,
können Sie Lebensmittel 1–2 Tage vor
dem Garvorgang vakuumieren. Lagern
Sie die vakuumierten Lebensmittel im
Kühlschrank bei maximal 5 °C. Um
Qualität und Geschmack zu erhalten,
sollten die Lebensmittel nach spätes-
tens 2 Tagen gegart werden.
- Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Marina-
de, vor dem Vakuumieren ein, um ein
Auslaufen aus dem Vakuumierbeutel
zu vermeiden.
- Schlagen Sie die Ränder des Vakuu-
mierbeutels zum Befüllen nach außen
um. So erhalten Sie eine saubere und
einwandfreie Schweißnaht.
- Wenn Sie das Gargut nicht direkt
nach dem Garvorgang verzehren
möchten, legen Sie es sofort danach
in Eiswasser und lassen es vollständig
auskühlen. Lagern Sie das Gargut an-
schließend bei maximal 5 °C.
So bewahren Sie Qualität und Ge-
schmack und verlängern die Haltbar-
keit.
Ausnahme: Verzehren Sie Geflügel-
fleisch direkt nach dem Garvorgang.
- Schneiden Sie den Vakuumierbeutel
nach dem Garvorgang an allen Seiten
auf, um besser an das Gargut zu ge-
langen.
- Braten Sie Fleisch und feste Fischsor-
ten (z. B. Lachs) vor dem Servieren
sehr kurz scharf an. So können sich
Röstaromen frisch entwickeln.
- Verwenden Sie den Sud oder die Ma-
rinade von Gemüse, Fisch oder
Fleisch für die Zubereitung einer Soße.
- Servieren Sie das Gargut auf vorge-
wärmten Tellern.
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