Miele DGC 7440 HC Pro Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 124

Backen
Tipps zum Backen
- Verwenden Sie zum Backen bevorzugt
dunkle Backformen. Vermeiden Sie
helle, dünnwandige Formen aus blan-
kem Material, da helle Formen eine
ungleichmäßige oder schwache Bräu-
nung ergeben. Unter ungünstigen Um-
ständen wird das Gargut nicht gar.
- Stellen Sie Kuchen in Kastenformen
oder länglichen Formen quer in den
Garraum, damit Sie eine optimale
Wärmeverteilung in der Form und ein
gleichmäßiges Backergebnis erzielen.
- Wenn Sie Tiefkühlprodukten wie Pom-
mes Frites, Kroketten, Kuchen, Pizza
und Baguettes zubereiten, wählen Sie
die mittlere der vom Hersteller ange-
gebenen Temperaturen.
- Wenn für die Garzeit eine Zeitspannen
angegeben ist, prüfen Sie nach Ablauf
der kürzeren Zeit, ob das Gargut gar
ist. Stechen Sie dazu mit einem Holz-
stäbchen in den Teig. Wenn keine
feuchten Teigkrümel am Holzstäbchen
haften, ist das Gargut gar.
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Hinweise zu den Betriebsarten
Eine Übersicht aller Betriebsarten mit
den zugehörigen Vorschlagswerten fin-
den Sie im Kapitel „Haupt- und Unter-
menüs".
Combigaren 
Diese Betriebsart arbeitet mit einer
Kombination aus Backofenbetriebsart
und Feuchte. Die Oberfläche des Gar-
guts trocknet durch die Zugabe von
Dampf nicht aus. Brot, Brötchen und
Blätterteig erhalten eine glänzende,
knusprige Kruste.
Sie können zwischen unterschiedlichen
Beheizungsarten wählen:
-
Combigaren + Heißluft plus
-
Combigaren + Ober-/Unterhitze
-
Combigaren + Grill
Wir empfehlen, Brot und Brötchen in
mehreren Garschritten zu backen: Glanz
erhalten Sie im 1. Garschritt durch Be-
schwaden (maximale Feuchte, niedrige
Temperatur). Die Bräunung erfolgt im
nächsten Garschritt mit hoher Feuchte
und hoher Temperatur. Getrocknet wird
anschließend mit geringer Feuchte und
mittlerer bis hoher Temperatur.
Tipp: Rezepte und umfangreiche Garta-
bellen mit Angaben zu Betriebsarten,
Temperaturen, Feuchte und Garzeiten
finden Sie im Miele Kochbuch/Rezept-
heft „Backen Braten Dämpfen".