Miele DGC 7440 HC Pro Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 126

Braten
Hinweise zum Braten
- Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem
Zustand, da es dabei austrocknet.
Tauen Sie das Fleisch vor dem Braten
auf.
- Entfernen Sie vor dem Braten Haut
und Sehnen.
- Marinieren und würzen Sie das
Fleisch nach Belieben.
- Wenn Sie mehrere Fleischstücke
gleichzeitig braten möchten, verwen-
den Sie möglichst Stücke mit gleicher
Höhe.
- Verwenden Sie das Universalblech mit
aufgelegtem Rost. Der Garraum bleibt
sauberer und Sie können den aufge-
fangenen Fleischsaft anschließend für
die Zubereitung einer Soße verwen-
den.
- Lassen Sie den fertigen Braten vor
dem Anschneiden etwa 10 Minuten
„ruhen". Der Fleischsaft kann sich in
dieser Ruhezeit gleichmäßig verteilen.
126
Hinweise zu den Betriebsarten
Eine Übersicht aller Betriebsarten mit
den zugehörigen Vorschlagswerten fin-
den Sie im Kapitel „Haupt- und Unter-
menüs".
Combigaren 
Diese Betriebsart arbeitet mit einer
Kombination aus Backofenbetriebsart
und Feuchte. Die Oberfläche des Gar-
guts trocknet durch die Zugabe von
Dampf nicht aus. Fleisch wird beson-
ders zart und saftig und erhält eine gut
gebräunte Kruste. Verwenden Sie die
Betriebsart
Combigaren
von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerich-
ten.
Sie können zwischen unterschiedlichen
Beheizungsarten wählen:
-
Combigaren + Heißluft plus
-
Combigaren + Ober-/Unterhitze
-
Combigaren + Grill
Wir empfehlen, Fleisch langsam und
schonend in mehreren Garschritten zu
garen: Im 1. Garschritt mit hoher Tem-
peratur, um die Oberfläche zu bräunen.
Im 2. Garschritt mit angehobener
Feuchte und reduzierter Temperatur.
Das Fleisch gart gleichmäßig und das
Muskeleiweiß wird aufgeschlossen, wo-
durch das Fleisch besonders zart wird.
Tipp: Rezepte und umfangreiche Garta-
bellen mit Angaben zu Betriebsarten,
Temperaturen, Feuchte und Garzeiten
finden Sie im Miele Kochbuch/Rezept-
heft „Backen Braten Dämpfen".
 zum Garen