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KOMPERNASS HANDELS GMBH
BURGSTRASSE 21 • 44867 BOCHUM
ALLEMAGNE
www.kompernass.com
Recettes
REMARQUE
Recettes sans garantie. Toutes les indications
relatives aux ingrédients et aux préparations sont
des valeurs approximatives.
Complétez ces suggestions de recettes avec vos
expériences personnelles.
Mayonnaise
Ingrédients
■
300 - 400 ml d'huile végétale au goût neutre,
par ex. huile de colza
■
2 jaune d'œuf
■
5 - 10 g de vinaigre doux ou de jus de citron
■
Sel et poivre selon vos préférences
1) Versez les jaune d'œuf et le vinaigre ou le jus
de citron dans un bol de batteur haut et étroit.
Maintenez les fouets 7 à la verticale dans le
bol de batteur et réglez l'appareil sur la plus
haute vitesse.
SHM 300 E1
2) Ajoutez l'huile lentement en filet fin et régulier
(en l'espace d'env. 1 minute) pour qu'elle
se mélange aux autres ingrédients.
3) Salez et poivrez ensuite la mayonnaise selon
votre goût.
Brioche tressée
Ingrédients
■
350 g de farine
■
1/2 cube de levure fraîche ou
■
1 sachet de levure sèche
■
1 cc. de sel
■
50 g de sucre
■
200 ml de lait tiède
■
65 g de beurre mou
■
1 jaune d'œuf
■
un peu de sucre cristallisé
1) Mélangez la farine, le sel et le sucre dans
une jatte. Ajoutez le beurre et malaxez le
tout avec les crochets de pétrissage 8.
2) Émiettez la levure ou saupoudrez la levure
sèche par dessus et ajoutez le lait tiède. Pétris-
sez ensuite encore la pâte énergiquement avec
les crochets de pétrissage 8.
3) Couvrez la pâte et laissez-la ensuite reposer
pendant env. 1 heure dans un endroit chaud.
4) Dès que la pâte a levé, pétrissez-la encore une
fois énergiquement avec les mains et partagez-la
en 3 morceaux de taille identique.
5) Formez une tresse à partir des 3 boudins et
déposez-la sur une plaque de four foncée de
papier sulfurisé.
6) Au pinceau, badigeonnez la tresse de jaune
d'œuf et saupoudrez le sucre cristallisé par
dessus.
Faites cuire la brioche tressée environ 30 minutes
au milieu du four à 160 °C.
FR │ BE
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31
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