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Blumenkohl (überbacken)
Zutaten:
♦
1/2 Kopf Blumenkohl (ca . 250 g)
♦
3 Zitronenscheiben
♦
1 EL Butter
♦
1 gehäufter TL Mehl
♦
1 EL Zitronensaft
♦
1 EL Mandelstifte
♦
2 EL Gratinkäse (gerieben)
♦
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
1) Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und
waschen Sie diese .
2) Garen Sie den Blumenkohl mit den Zitronen-
scheiben in kochendem Salzwasser für 8-10
Minuten, so dass der Blumenkohl bissfest ist .
Fangen Sie beim Abgießen ca . 150 ml des
Kochwassers auf .
3) Lassen Sie in einem Topf die Butter schmelzen
und schwitzen Sie das Mehl unter ständigem
Rühren ca . 1 Minute an .
4) Gießen Sie unter ständigem Rühren das Koch-
wasser des Blumenkohls hinzu und lassen Sie
es ca . 2 Minuten kochen . Wird die Mehlschwit-
ze zu fest, geben Sie nach und nach noch et-
was Wasser hinzu, bis eine sämige Konsistenz
entsteht . Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
Muskat würzen .
5) Geben Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform
(ca . 14 cm Durchmesser) und gießen Sie die
Sauce gleichmäßig darüber .
6) Streuen Sie den Käse und die Mandelstifte
darüber .
7) Stellen Sie die Auflaufform auf das Backblech q .
8) Überbacken Sie den Auflauf bei ca . 200°C im
vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhit-
ze für ca . 20 Minuten auf der unteren Schiene .
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100
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DE │ AT │ CH
Blätterteigtaschen mit Lachsfüllung
Zutaten:
♦
1 Pck . Blätterteigplatten (ca . 8 Stück)
♦
1 Pck . Lachs, geräuchert, in Scheiben
(ca . 200 g)
♦
1 Zitrone
♦
1 Zwiebel
♦
1 Pck . Frischkäse (200 g)
♦
frischer Dill
♦
Salz und Pfeffer
♦
1 Eigelb
Zubereitung:
1) Nehmen Sie die Blätterteigplatten auseinander
und lassen Sie sie gegebenenfalls auftauen .
2) Vermischen Sie den Frischkäse mit Salz, Pfeffer
und dem Saft einer Zitrone .
3) Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel .
4) Geben Sie die Hälfte des Lachses und die
Zwiebeln zu der Frischkäsemasse und pürieren
Sie alles grob mit einem Stabmixer .
5) Schneiden Sie den restlichen Lachs in feine
Streifen .
6) Geben Sie den Lachs und den Dill zu der
Masse hinzu und vermischen Sie alles .
7) Geben Sie je einen Esslöffel mit der Masse auf
eine Blätterteigplatte und klappen Sie diese
zusammen .
8) Bestreichen Sie die entstandene Tasche mit
Eigelb .
9) Legen Sie die Blätterteigtaschen auf das
Backblech q . Lassen Sie genügend Abstand
zwischen den einzelnen Taschen, da der
Blätterteig aufgeht .
10) Die Blätterteigtaschen auf der unteren Schiene
bei ca . 230° C Ober- und Unterhitze ca .
25–30 Minuten backen lassen . Der Blätterteig
sollte sich leicht braun färben .
HINWEIS
Die angegebene Menge reicht für mehrere
Backbleche q .
SGBR 1500 D4
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