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de So gelingt's
Rezept
26.16 Schmoren
Beim Schmoren braten Sie Speisen
in wenig Fett. Unter Oberflächenbräu-
nung bildet sich eine Kruste. An-
schließend dünstet die Speise in we-
nig siedender, wasserhaltiger Flüssig-
keit oder im eigenen Saft.
26.17 Anbraten
Beim Anbraten garen Sie Lebensmitteln bei hoher Temperatur in wenig Fett.
Unter Oberflächenbräunung bilden sich Geschmack und Kruste. Beachten Sie
die Einstellempfehlungen beim Anbraten.
WARNUNG
Gefahr schwerer Gesundheits-
schäden!
Unsachgemäße Zubereitung kann zu
gesundheitlichen Problemen führen.
Das Fleisch und das Geflügel un-
▶
ter Beachtung der Hygiene vorbe-
reiten.
76
Zutaten
Hinweis: Ihr Gerät verfügt über Gui-
ded Cooking Rezepte zum Schmo-
ren.
→ "Rezept wählen", Seite 33
Beispielrezepte:
¡ Kalbsrahmgulasch mit Spargel
¡ Herzhaftes Kartoffelgulasch
¡ Kalbsrouladen mit Gorgonzolacre-
¡ Wildschweinragout
Verarbeitung
¡ Temperatur auf 95 °C
stellen.
¡ Geschwindigkeit auf 4
stellen.
¡ Milchreis kochen, bis
die gewünschte Kon-
sistenz erreicht ist.
me gefüllt
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