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de So gelingt's
Rezept
Süßer Hefe-
teig
Würziger Rog-
gensauerteig
26.5 Vermengen
Beim Vermengen mischen Sie mehr als zwei Lebensmittelkomponenten.
Flüssige Teige
Das Automatikprogramm ist insbesondere für flüssige Teige geeignet. Beach-
ten Sie die Einstellempfehlungen für flüssige Teige.
Hinweise
¡ Maximal 2000 g Teig gleichzeitig verarbeiten.
¡ Mindestens 500 g Teig gleichzeitig verarbeiten.
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Zutaten
¡ 500 g Weizenmehl
¡ 100 g Zucker
¡ 7 g Trockenhefe
¡ 1 Prise Salz
¡ 100 g weiche Butter
¡ 2 Eier
¡ 150 ml raumtemperierte
Milch
Sauerteigvermehrung:
¡ 50 g Sauerteig vom Bäcker
oder Fertigsauerteig
¡ 300 g Roggenmehl Type
1150
¡ 300 ml lauwarmes Wasser
Brotteig:
¡ 300 g Roggenmehl Type
1150
¡ 250 g Weizenmehl Type
405 oder Type 550
¡ 2 EL gemörsertes Brotge-
würz
¡ 2 EL Trockenhefe
¡ 1 EL Honig
¡ 20 g Salz
¡ 200 ml lauwarmes Wasser
Verarbeitung
¡ Automatikprogramm Teig-
programm 2: Weiche Teige
wählen.
¡ Den Anweisungen im Dis-
play folgen.
Vorbereitung:
¡ Um den Sauerteig gehen zu
lassen, den Sauerteig am
Vortag mit dem Roggen-
mehl und dem lauwarmen
Wasser in eine Schüssel
geben und umrühren.
¡ Den Sauerteig an einem
warmen Ort 24 Stunden
stehen lassen.
¡ Am nächsten Tag 50 g der
Sauerteigmasse entnehmen
und für die spätere Brother-
stellung aufbewahren.
Zubereitung:
¡ Automatikprogramm Teig-
programm 2: Weiche Teige
wählen.
¡ Den Anweisungen im Dis-
play folgen.
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