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5.7.2 Messung mit Sous-Vide-Kerntemperaturfühler
5.7.3 Kerntemperaturmessung bei gefrorenem Gargut
Der als Sonderausstattung erhältliche Sous-vide-
Kerntemperaturfühler wird an den Anschluss externer
Kerntemperaturfühler des Gerätes angeschlossen.
Bild: Sous-Vide Kerntemperaturfühler mit Sous-Vide-Pads
Sous-Vide-Pads aus Moosgummi oder Zellkautschuk auf das
vakuumverpackte Gargut kleben.
Kerntemperaturfühler immer durch Sous-Vide-Pads vollständig in
das Gargut einstechen.
Kerntemperaturfühler an der dicksten Stelle des Gargutes
einstechen.
Kerntemperaturfühler bei Gargut mit Knochen, dicht neben dem
Knochen einstechen.
Kerntemperaturfühler bei länglichem Gargut quer einstechen, so
wird ein Loch in der Mitte des Aufschnittes vermieden.
Kerntemperaturfühler bei Geflügel in die Innenseite der Keule
einstechen.
Bei gefrorenem Gargut ist die Messung mit Sous-Vide-
Kerntemperaturfühler nicht möglich.
Bild: Einstichkanal mit Handbohrer bohren
1. Einen Einstichkanal mit dem Handbohrer bohren.
2. Gargut auf das Backblech oder in den Behälter legen.
3. Backblech oder Behälter in das Gerät schieben.
4. Kerntemperaturfühler in Gargut einstechen.
Bedienungsanleitung
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Gerät bedienen
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