Inhaltsverzeichnis
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Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen
Bedienungsanleitung
Kombidämpfer
Gerät
SpaceCombi Classic
Modell
Energieart
SKECOD610
Elektro
EKECOD610
10000008069ABEDEA
Ausführung
HandClean
WaveClean (optional)
1-Punkt-Kerntemperaturfühler
4-Punkt-Kerntemperaturfühler
(optional)
Softwareversion 1.79
de-DE
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Verwandte Anleitungen für MKN SpaceCombi Classic SKECOD610
Inhaltszusammenfassung für MKN SpaceCombi Classic SKECOD610
- Seite 1 Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen Bedienungsanleitung Kombidämpfer Gerät Modell Energieart Ausführung SpaceCombi Classic SKECOD610 Elektro HandClean EKECOD610 WaveClean (optional) 1-Punkt-Kerntemperaturfühler 4-Punkt-Kerntemperaturfühler (optional) Softwareversion 1.79 10000008069ABEDEA de-DE...
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Seite 2: Bedien- Und Anzeigeelemente
Bedien- und Anzeigeelemente a Taste Ein Aus „I O“ k Taste Ready2Cook b Taste „Programm“ l Taste Plus m Taste Minus c Wahlbereich d Bedienknebel Auswahl n Taste Lüftergeschwindigkeit e Kontrollleuchte o Linker Drehknopf f Linke Anzeige p Taste „Step“ g Mittlere Anzeige q Symbol HandClean r Symbol WaveClean h Rechte Anzeige... - Seite 3 Telefax +49 5331 89-280 Internet www.mkn.com Urheberrecht Sämtliche Rechte an Texten, Grafiken oder Bildern dieser Dokumentation liegen bei der MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Eine Verbreitung oder Vervielfältigung ist ausschließlich nach schriftlicher Zustimmung der MKN zulässig. Copyright by MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung ................ 7 1.1 Zu dieser Anleitung ................ 7 1.1.1 Zeichenerklärung .................. 8 1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung .......... 9 1.3 Garantie ..................... 9 2 Sicherheitshinweise ............ 10 3 Gerätebeschreibung ............ 13 3.1 Geräteübersicht ................ 13 3.2 Ausstattung .................. 14 3.2.1 Ausstattungsmerkmale ................ 14 3.2.2 USB-Anschluss .................. 14 3.2.3 HACCP-Protokoll .................. 14 3.2.4 Automatische Reinigung WaveClean (optional) ... - Seite 5 Inhaltsverzeichnis 4.6 Grundlegende Funktionen ............. 27 4.6.1 Garart auswählen .................. 27 4.6.2 Gartemperatur einstellen ................. 27 4.6.3 Garraumfeuchte einstellen .............. 28 4.6.4 Garzeit einstellen .................. 28 4.6.5 Kerntemperatur einstellen ............... 29 4.6.6 Ist-Werte anzeigen .................. 29 4.6.7 Lüftergeschwindigkeit einstellen .............. 30 4.6.8 USB-Stick zum Importieren und Exportieren vorbereiten ...... 30 4.6.9 USB-Stick einstecken und herausziehen ...
- Seite 6 Inhaltsverzeichnis 5.6 Garraumtür reinigen ............... 44 5.7 Dampf-Austrittsstutzen reinigen ........... 45 5.8 Gerät entkalken ................ 45 5.9 Garraum automatisch reinigen mit WaveClean (optional) .. 46 5.9.1 Reinigung vorbereiten ................ 47 5.9.2 Reinigungsstufe wählen ................ 47 5.9.3 Reinigungskartusche einsetzen .............. 48 5.9.4 Automatische Reinigung starten ............. 49 5.9.5 Automatische Reinigung abbrechen ...
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Seite 7: Einleitung
Einleitung 1 Einleitung 1.1 Zu dieser Anleitung Die Bedienungsanleitung ist Teil des Gerätes und enthält Informationen: • zum sicheren Betrieb, • zur Reinigung und Pflege, • zur Abhilfe bei auftretenden Störungen. Folgende Hinweise beachten und einhalten: • Die Bedienungsanleitung vor dem ersten Bedienen vollständig lesen. -
Seite 8: Zeichenerklärung
Einleitung 1.1.1 Zeichenerklärung GEFAHR Unmittelbar drohende Gefahr Nichtbeachtung führt zum Tod oder zu schwersten Verletzungen. WARNUNG Möglicherweise drohende Gefahr Nichtbeachtung kann zum Tod oder zu schweren Verletzungen führen. VORSICHT Gefährliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen führen. ACHTUNG Sachschaden Nichtbeachtung kann zu Sachschaden führen. -
Seite 9: Bestimmungsgemäße Verwendung
Einleitung 1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung Dieses Gerät ist ausschließlich zur Verwendung für gewerbliche Zwecke, insbesondere in gewerblichen Küchen, bestimmt. Dieses Gerät darf nur mit geeignetem Zubehör zum Garen von Lebensmitteln benutzt werden. Untersagt ist die Benutzung des Gerätes unter anderem für folgende Zwecke: •... -
Seite 10: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise 2 Sicherheitshinweise Das Gerät erfüllt die relevanten Sicherheitsstandards. Restgefahren bei der Bedienung oder Gefahren durch Fehlbedienung sind nicht auszuschließen und werden in den Sicherheits- und Warnhinweisen gesondert erwähnt. Der Bediener muss die regional geltenden Vorschriften kennen und beachten. Betrieb Folgender Personenkreis muss bei der Bedienung durch eine Person beaufsichtigt werden, die für die Sicherheit verantwortlich ist: •... - Seite 11 Sicherheitshinweise Brandschutz Brandgefahr durch Verschmutzung und Fettbeläge • Gerät nach Betriebsende reinigen. • Gerät nicht als Fritteuse betreiben. • Garraum regelmäßig reinigen und abgelagertes Fett entfernen. Brandgefahr durch Überhitzen • Keine brennbaren Gegenstände oder Kunststoffbehälter im Garraum lagern. Brandbekämpfung • Im Brandfall Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz trennen.
- Seite 12 Sicherheitshinweise Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung • Gerät nach Benutzung reinigen. • Gerät nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen. • Gehäuse nicht mit stark scheuernden oder chemisch agressiven Reinigungsmitteln reinigen. • Gehäuse nicht mit stark scheuernden Schwämmen reinigen. • Hinweise des Reinigungsmittel-Herstellers beachten. •...
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Seite 13: Gerätebeschreibung
Gerätebeschreibung 3 Gerätebeschreibung Das Gerät ist ein Heißluftdämpfer, geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze. 3.1 Geräteübersicht Bild: Tischgerät a Bedieneinheit g Ablaufrinne, Gerät b Einhängegestell h Kerntemperaturfühler (verdeckt) -
Seite 14: Ausstattung
Gerätebeschreibung 3.2 Ausstattung 3.2.1 Ausstattungsmerkmale • Garraumtür mit Hygieneverglasung und Beleuchtung • 1-Punkt-Kerntemperaturfühler • 4-Punkt-Kerntemperaturfühler (optional) • Einstufiger Türverschluss • Leistungsoptimierungsanlage (optional) • Garraumtür rechtsanschlagend • Garraumtür linksanschlagend (optional) • HandClean • WaveClean (optional) • Einhängegestell • USB-Schnittstelle 3.2.2 USB-Anschluss Das Gerät ist mit einem USB-Anschluss (USB 2.0) ausgestattet. -
Seite 15: Betriebs- Und Gararten
Gerätebeschreibung 3.3 Betriebs- und Gararten 3.3.1 Betriebsarten Manuelles Garen In der Betriebsart Manuelles Garen können einzelne Garprogramme und Gerätefunktionen direkt ausgeführt werden. Die verschiedenen Gararten und Gerätefunktionen lassen sich individuell anpassen. Automatisches Garen In der Betriebsart Automatisches Garen können gespeicherte Garprogramme ausgeführt und bei Bedarf angepasst werden. -
Seite 16: Kerntemperaturmessung
Gerätebeschreibung Startzeitvorwahl Bei Verwendung der Startzeitvorwahl können im Garraum Temperaturen auftreten, die das Wachstum von schädlichen Keimen auf dem Gargut fördern. Lebensmittelrechtliche Vorgaben beachten. Mit der Startzeitvorwahl kann eine Wartezeit bis zum Programmstart eingestellt werden. Auf diese Weise lassen sich Engpässe in der Produktion und Vorbereitung vermeiden. -
Seite 17: Funktion Der Bedien-, Steuer- Und Anzeigeelemente
Gerätebeschreibung 3.4 Funktion der Bedien-, Steuer- und Anzeigeelemente Symbol Bedien- und Anzeigeelement Funktion Taste Ein Aus „I O“ • Gerät einschalten „I“ • Gerät ausschalten „O“ Bedienknebel Auswahl • Auswahl der Gararten, Garprogramme, Reini- gung und Einstellungen Symbol Dämpfen • zeigt an, dass hier die Garart Dämpfen ausge- wählt werden kann Symbol Combidämpfen •... - Seite 18 Gerätebeschreibung Symbol Bedien- und Anzeigeelement Funktion Mittlere Anzeige • zeigt Garraumfeuchte Symbol ClimaSelect • zeigt an, dass hier Einstellungen für die Gar- raumfeuchte vorgenommen werden können Taste Minus • Verringern der Garraumfeuchte Taste Plus • Erhöhen der Garraumfeuchte Rechte Anzeige •...
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Seite 19: Abkürzungen In Den Anzeigen
Gerätebeschreibung 3.4.1 Abkürzungen in den Anzeigen Informationen werden in den Anzeigen nur als Abkürzungen angezeigt. Abkürzung Erklärung Reinigungskartusche AutoShower (Spülung) manuelle Reinigung (HandClean) Reinigung etwa 1 Stunde (WaveClean) Reinigung etwa 2 Stunden (WaveClean) Reinigung etwa 3 Stunden (WaveClean) dLAY Startzeitvorwahl Diagnose-Fehleranzeige Ende Fehler... -
Seite 20: Beschickungsmengen
Gerätebeschreibung 3.5 Beschickungsmengen 3.5.1 Tellerkapazität beim Regenerieren Garzeit und Gartemperatur sind abhängig von der Anzahl der Teller im Garraum. Ausführung Tellerdurchmesser 28 cm 3.5.2 Beschickungsmenge Ausführung pro Einschub maximal (kg) pro Gerät maximal (kg) 3.6 Standardeinstellwerte 3.6.1 Standardeinstellwert Temperatur Einstellbereich der Garraumtemperatur ist von der Garart abhängig. Garart Standardwert Einstellbereich... -
Seite 21: Grundeinstellungen
Gerätebeschreibung 3.6.4 Grundeinstellungen Zur Auslieferung ist das Gerät bereits voreingestellt. Die Werte in der folgenden Liste können in der Parameterebene angepasst werden. Grundeinstellung Parameter Standardwert Einstellbereich Erklärung Passwort 0 — 300 In diesem Bereich lässt sich das Passwort für die Grundeinstellungen ändern. Startzeitvorwahl mit 0 = ohne Lüfter Ist die Einstellung „0“... - Seite 22 Gerätebeschreibung Grundeinstellung Parameter Standardwert Einstellbereich Erklärung Ready2Cook Vorheizfaktor 0 — 30% Bei Vollbeschickung mit großen Massen Ready2Cook (Braten, Brotlaib) die Aufheiztemperatur erhöhen, damit Garraumtemperatur nicht zu stark einbricht. Maximale Wartezeit 0 — 300 min Maximale Wartezeit nach Erreichen der nach Ready2Cook Ready2Cook Temperatur, bei Sollwert <...
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Seite 23: Gerät Bedienen
2017/2158. Sie gibt vor, dass bei der Zubereitung von Kartoffelprodukten ein möglichst niedriger Akrylamidwert erreicht werden muss. Deshalb empfiehlt MKN bei Kartoffelprodukten: • eine Gartemperatur von 220 °C nicht zu überschreiten, es sei denn der Lebensmittelhersteller zeigt auf, dass dies für sein Produkt unbedenklich ist. -
Seite 24: Garraumtür Öffnen Und Schließen
Gerät bedienen 4.3 Garraumtür öffnen und schließen 4.3.1 Öffnen Bild: Einstufigen Türverschluss öffnen 1. Türgriff nach links oder rechts drehen. Garraumtür öffnet sich. Wird der Türgriff losgelassen, kehrt er automatisch in die Ausgangsstellung zurück. 2. Garraumtür vollständig öffnen. 4.3.2 Schließen Bild: Einstufigen Türverschluss schließen Voraussetzung Türgriff in Ausgangsstellung Garraumtür mit Druck schließen. -
Seite 25: Gerät Beschicken Und Entleeren
Gerät bedienen 4.4 Gerät beschicken und entleeren VORSICHT Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeit • Gargutträger mit flüssigem oder sich verflüssigendem Gargut nicht über Augenhöhe einschieben. • Nur passende Gargutträger verwenden. Die Gargutträger müssen sicher auf den Auflagewinkeln ruhen. • Gargutträger immer in die U-Schiene einschieben. VORSICHT Sach- und Personenschaden durch Überschreiten der Beschickungsmenge... -
Seite 26: Grundeinstellungen Vornehmen
Gerät bedienen 4.5 Grundeinstellungen vornehmen Durch Eingabe des Passwortes „111“ können die Grundeinstellungen für die Bedienung angezeigt und geändert werden. Die Liste der einstellbaren Parameter finden Sie im Kapitel „Gerätebeschreibung“. 4.5.1 Einstellmenü aufrufen Jede Grundeinstellung des Gerätes ist unter einer Nummer abgespeichert, die in der Anzeige angezeigt werden kann. -
Seite 27: Grundlegende Funktionen
Gerät bedienen 7. Taste „Step“ 3 Sekunden drücken. Änderungen werden gespeichert. Linke Anzeige zeigt blinkend „OPt“ an. Mittlere Anzeige zeigt „Stor“ an. Gerät wird neu gestartet. 8. Inbetriebnahmeprotokoll ausfüllen. 4.6 Grundlegende Funktionen 4.6.1 Garart auswählen Voraussetzung Gerät eingeschaltet Mit Bedienknebel Auswahl die gewünschte Garart auswählen. Kontrollleuchte über der gewählten Garart leuchtet. -
Seite 28: Garraumfeuchte Einstellen
Gerät bedienen 4.6.3 Garraumfeuchte einstellen 00:45 ° Bild: Garraumfeuchte eingestellt Voraussetzung Garart ausgewählt Taste Plus oder Taste Minus drücken. Garraumfeuchte wird erhöht oder verringert. Mittlere Anzeige zeigt Garraumfeuchte an. 4.6.4 Garzeit einstellen Die Garzeit lässt sich in 1-Minuten-Schritten maximal bis auf 23 Stunden und 59 Minuten einstellen. -
Seite 29: Kerntemperatur Einstellen
Gerät bedienen 4.6.5 Kerntemperatur einstellen C 100 ° ° Bild: Kerntemperatur eingestellt Voraussetzung Garart ausgewählt Rechten Drehknopf nach links über Dauerbetrieb hinaus auf Kerntemperatur drehen. Rechte Anzeige zeigt den Standardwert der Kerntemperatur Rechten Drehknopf drehen. Nach rechts drehen, Kerntemperatur wird erhöht. Nach links drehen, Kerntemperatur wird verringert. -
Seite 30: Lüftergeschwindigkeit Einstellen
Gerät bedienen 4.6.7 Lüftergeschwindigkeit einstellen Nur bei Modell 6.10 lässt sich die Lüftergeschwindigkeit einstellen. Die Lüftergeschwindigkeit ist in bis zu fünf Stufen eingeteilt. Jede Stufe wird durch eine Kontrollleuchte angezeigt. Die Anzahl der Stufen ist abhängig von der Garart. Taste Lüftergeschwindigkeit mehrmals drücken, bis die gewünschte Stufe erreicht ist. -
Seite 31: Haccp Protokollnummer Anzeigen
Gerät bedienen USB-Stick herausziehen Voraussetzung Exportieren oder Importieren der Daten abgeschlossen USB-Stick herausziehen. 4.6.10 HACCP Protokollnummer anzeigen Voraussetzung Garprozess läuft 1. Taste Minus drücken. Aktuelle Protokollnummer wird angezeigt. 2. Protokollnummer aufschreiben. 4.6.11 HACCP Protokoll exportieren Ein kurzes Drücken der Taste „Start Stopp“ überträgt die ausgewählten Protokolle. -
Seite 32: Kerntemperaturfühler Benutzen
Gerät bedienen 4.7 Kerntemperaturfühler benutzen WARNUNG Verletzungsgefahr durch Platzen des Kerntemperaturfühlers • Durch Überhitzen der Messspitze kann der Kerntemperaturfühler platzen. • Nie den Kerntemperaturfühler mit Feuerzeug oder anderen Wärmequellen erhitzen. VORSICHT Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen • Kerntemperaturfühler am Griff anfassen, aus dem Gargut entfernen und vorsichtig in die Halterung stecken. -
Seite 33: Messung Mit 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
Gerät bedienen 4.7.1 Messung mit 4-Punkt-Kerntemperaturfühler Bild: Messfühler mit vier Messstellen Kerntemperaturfühler vollständig in das Gargut einstechen. Kerntemperaturfühler an der dicksten Stelle des Gargutes einstechen. Kerntemperaturfühler bei Gargut mit Knochen dicht neben dem Knochen einstechen. Kerntemperaturfühler bei länglichem Gargut quer einstechen, so wird ein Loch in der Mitte des Aufschnittes vermieden. -
Seite 34: Manuelles Garen
Gerät bedienen 4.8 Manuelles Garen 4.8.1 Garart starten 1. Mit Bedienknebel Auswahl die gewünschte Garart auswählen. 2. Gartemperatur einstellen. 3. Garzeit einstellen oder Kerntemperatur einstellen. 4. Garraumfeuchte einstellen. 5. Lüftergeschwindigkeit einstellen. Die Anzahl der Kontrollleuchten über der Taste Lüftergeschwindigkeit zeigt die Stufen an. 6. -
Seite 35: Eigene Garprogramme
Gerät bedienen 4.9 Eigene Garprogramme 4.9.1 Eigenes Garprogramm erstellen Voraussetzung Gerät eingeschaltet 1. Mit Bedienknebel Auswahl die Garart für den ersten Garschritt wählen. Kontrollleuchte leuchtet. Anzeigen zeigen blinkend die voreingestellten Standardwerte 2. Gartemperatur einstellen. 3. Garraumfeuchte einstellen. 4. Lüftergeschwindigkeit einstellen. 5. -
Seite 36: Eigenes Garprogramm Speichern
Gerät bedienen 4.9.2 Eigenes Garprogramm speichern Voraussetzung Garprogramm eingegeben 1. Taste „Programm“ für 3 Sekunden drücken. Linke Anzeige zeigt „Pro“ an. Kontrollleuchte blinkt. Mittlere Anzeige ist aus. Rechte Anzeige zeigt den ersten freien Programmplatz an. 2. Mit rechtem Drehknopf drehen und Nummer des Programmplatzes auswählen. -
Seite 37: Automatisches Garen
Gerät bedienen 4.10 Automatisches Garen 4.10.1 Garprogramm auswählen und starten Voraussetzung Kein Garprogramm ausgewählt Mit Bedienknebel Auswahl auf Symbol Programm drehen. Linke Anzeige zeigt „Pro“ an. Rechte Anzeige zeigt Nummer des gespeicherten Garprogrammes an oder rechte Anzeige zeigt „1“, wenn kein Garprogramm gespeichert ist. -
Seite 38: Garprogramm Während Des Garens Ändern
Gerät bedienen 4.10.4 Garprogramm während des Garens ändern Während des Garens können die Garzeit, die Garraumfeuchte, die Gartemperatur, die Ziel-Kerntemperatur oder bei Modell 6.10 die Lüftergeschwindigkeit verändert werden. Diese Änderungen gelten nur für das laufende Garprogramm und werden nicht als Voreinstellung übernommen. -
Seite 39: Erweiterte Garfunktionen
Gerät bedienen 4.11 Erweiterte Garfunktionen 4.11.1 Manuelles Beschwaden Die Funktion ist nicht programmierbar. Voraussetzung Garprogramm gewählt und gestartet Taste Plus drücken und gedrückt halten. Mittlere Anzeige zeigt einen sich langsam aufbauenden Balken an. Die Garraumfeuchte wird erhöht. 4.11.2 Startzeitvorwahl einstellen Wenn bei Startzeitvorwahl die Option Lüfter eingestellt ist, wird der Lüfter in kurzen Abständen laufen, bis zum Beginn der Startzeit. -
Seite 40: Ready2Cook Starten
Gerät bedienen 4.11.4 Ready2Cook starten Mit Ready2Cook wird das Gerät auf die richtige Starttemperatur eingestellt. Voreingestellte Temperatur Voraussetzung Garprogramm ausgewählt oder ein manuelles Garprogramm erstellt 1. Taste Ready2Cook kurz drücken. Temperatur des Garraumes wird auf 15 % über eingestellter Starttemperatur eingestellt. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook blinkt. -
Seite 41: Ready2Cook Abbrechen
Gerät bedienen 4. Garraumtür schließen. Das eingestellte Garprogramm startet automatisch. 4.11.5 Ready2Cook abbrechen Taste Ready2Cook kurz drücken. Ready2Cook wird beendet. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook erlischt. Das eingestellte Garprogramm startet automatisch. 4.12 Pausen und Betriebsende Gerät zum Betriebsende und während Betriebspausen ausschalten. 4.12.1 Nach längerer Betriebspause Hygienespülung durchführen Vor der Benutzung des Gerätes Wasserleitungen im Gerät und bauseitige Wasserleitungen aus hygienischen Gründen spülen. -
Seite 42: Gerät Reinigen Und Pflegen
Gerät reinigen und pflegen 5 Gerät reinigen und pflegen VORSICHT Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen • Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen lassen. VORSICHT Verätzungsgefahr durch Reinigungsmittel • Hinweise des Herstellers des Reinigungsmittels beachten. • Beim Umgang mit ätzenden Reinigungsmitteln geeignete Schutzmaßnahmen einhalten. ACHTUNG Sachschaden durch schockartiges Abkühlen •... -
Seite 43: Roststellen Beseitigen
Gerät reinigen und pflegen 5.2 Roststellen beseitigen • Frische Roststellen mit mildem Scheuermittel oder feinem Schleifpapier beseitigen. • Roststellen immer vollständig entfernen. • Freien Luftzutritt an behandelten Stellen für mindestens 24 Stunden sicherstellen. In dieser Zeit darf es zu keinem Kontakt mit Fetten, Ölen oder Nahrungsmitteln kommen, damit sich eine neue Schutzschicht bilden kann. -
Seite 44: Türdichtung Reinigen
Gerät reinigen und pflegen 5.5 Türdichtung reinigen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung Tierische Fette in Verbindung mit hohen Temperaturen können bei mangelhafter Pflege die Türdichtung in kurzer Zeit zerstören. • Türdichtung regelmäßig reinigen. • Keine aggressiven Reiniger verwenden. Bei der automatischen Reinigung und bei der halbautomatischen Reinigung wird die Außenseite der Türdichtung nicht gereinigt. -
Seite 45: Dampf-Austrittsstutzen Reinigen
Gerät reinigen und pflegen 5.7 Dampf-Austrittsstutzen reinigen ACHTUNG Sachschaden durch Ablagerungen • Dampf-Austrittsstutzen und die angeschlossenen Rohrleitungen auf Ablagerungen kontrollieren. Flüssigreiniger mit höchstens 20 % Natron- oder Kalilauge verwenden. Ausspülen mit Wasser ist nicht erforderlich. Bild: Dampf-Austrittsstutzen reinigen 1. Dampf-Austrittsstutzen und angeschlossene Rohrleitungen auf Ablagerungen untersuchen. -
Seite 46: Garraum Automatisch Reinigen Mit Waveclean (Optional)
Garraumtür während des Reinigungsvorganges geschlossen halten. Die Verwendung ungeeigneter Reinigungsmittel führt regelmäßig zu Schäden an den Geräten. MKN betreibt großen Aufwand, um ein Reinigungsmittel anbieten zu können, das einerseits eine hervorragende Reinigungsleistung erbringt und andererseits den Heißluftdämpfer nicht angreift und beschädigt. -
Seite 47: Reinigung Vorbereiten
Gerät reinigen und pflegen 5.9.1 Reinigung vorbereiten ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung • Gerät nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen. Voraussetzung GN-Behälter, Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt 1. Gargutreste aus dem Garraum entfernen. Das Ablaufsieb ist frei. 2. Bei Tischgeräten nur Einhängegestell im Garraum lassen und bei Standgeräten nur Hordenwagen im Garraum lassen. -
Seite 48: Reinigungskartusche Einsetzen
Gerät reinigen und pflegen 3. Taste „Start Stopp“ drücken. Garraumtemperatur zu hoch, zeigt die Rechte Anzeige „HOt“ an oder Garraumtemperatur zu tief, zeigt die Rechte Anzeige „--:--“ an. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook blinkt. Ist die Reinigungstemperatur erreicht, ertönt ein Signal. Mittlere Anzeige zeigt Reinigungsstufe an. -
Seite 49: Automatische Reinigung Starten
Gerät reinigen und pflegen 4. Garraumtür schließen. Mittlere Anzeige zeigt ausgewählte Reinigungsstufe an. Rechte Anzeige zeigt „CAr“ an. 5.9.4 Automatische Reinigung starten Voraussetzung Wasseranschluss geöffnet Gerät eingeschaltet Garraumtemperatur auf 60 °C Taste „Start Stopp“ drücken. Kontrollleuchte der Taste blinkt. Mittlere Anzeige zeigt ausgewählte Reinigungsstufe an. Rechte Anzeige zeigt Restlaufzeit an. -
Seite 50: Garraum Halbautomatisch Reinigen
Gerät reinigen und pflegen 5.10 Garraum halbautomatisch reinigen 5.10.1 Garraum vorbereiten ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung • Gerät nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen. Voraussetzung GN-Behälter, Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt 1. Gargutreste aus dem Garraum entfernen. Das Ablaufsieb ist frei. 2. -
Seite 51: Garraum Trocknen
Gerät reinigen und pflegen 5. Einweichprozess startet automatisch. Rechte Anzeige zeigt verbleibende Einweichzeit an. 6. Einweichzeit abgelaufen. Rechte Anzeige zeigt blinkend „SPr“ an. Linke Anzeige zeigt „CLE“ an. 7. Schutzkleidung, Schutzbrille und Schutzhandschuhe anziehen. 8. Garraumtür öffnen. 9. Garraum, Heizregister und Lüfterrad mit Reiniger einsprühen. 10.Garraumtür schließen. -
Seite 52: Luftleitblech Ausbauen Und Einbauen
Gerät reinigen und pflegen 5.11 Luftleitblech ausbauen und einbauen VORSICHT Quetschgefahr durch rotierenden Lüfter • Vor dem Arbeiten am Gerät sicherstellen, dass das Gerät spannungslos ist. • Gerät nicht ohne Luftleitblech betreiben. Luftleitblech ausbauen Voraussetzung Gerät spannungslos geschaltet 1. Kerntemperaturfühler aus Halter entfernen. 2. -
Seite 53: Störungen Beheben
Störungen beheben 6 Störungen beheben Bild: Folienausschnitt linke, mittlere und rechte Anzeige Tritt während des Betriebes ein Fehler auf, wird die Fehlergruppe und die Fehlernummer innerhalb der Gruppe angezeigt. • Linke Anzeige zeigt Fehlergruppe an. • Rechte Anzeige zeigt blinkend Fehlernummer an. Zur Abhilfe, die angezeigten Fehlergruppe und die Fehlernummer dem Kundenservice mitteilen. -
Seite 54: Fehlerursachen Und Abhilfe
Störungen beheben 6.2 Fehlerursachen und Abhilfe Fehler- Fehler-Nr. Fehler Mögliche Ursachen Abhilfe Gruppe Kein Wasser • Wasserhahn geschlossen • Wasserhahn öffnen • Gerät defekt • Kundenservice kontaktie- Garraumfühler defekt • Fühlerbruch • Kerntemperaturfühler wird als Ersatzfühler verwen- • Kerntemperaturfühler nicht in Gargut einstecken •... -
Seite 55: Softwareversion Ermitteln
Störungen beheben 6.4 Softwareversion ermitteln Voraussetzung Gerät eingeschaltet 1. Bedienknebel Auswahl auf Symbol Einstellungen drehen. Kontrollleuchte leuchtet. Linke Anzeige zeigt „PASS“ an. Rechte Anzeige zeigt blinkend „- - - -“ an. 2. Taste Lüftergeschwindigkeit für 5 Sekunden drücken. Linke Anzeige und Rechte Anzeige zeigt aktuelle Softwareversion an. -
Seite 56: Wartung Durchführen
Wartung durchführen 7 Wartung durchführen Der Hersteller empfiehlt die professionelle Wartung des Gerätes durch ausgebildetes Fachpersonal in einem Wartungsintervall von 12 Monaten. Bei erhöhter Auslastung wird ein Wartungsintervall von 6 Monaten empfohlen. Bedienungsanleitung... -
Seite 57: Umweltgerecht Entsorgen
Umweltgerecht entsorgen 8 Umweltgerecht entsorgen Bei durchschnittlicher Benutzung ist das Gerät für die Lebensdauer von 10 Jahre ausgelegt. Gerät oder Geräteteile nicht im Restmüll entsorgen. Im Restmüll oder bei falscher Behandlung können enthaltene Giftstoffe Gesundheit und Umwelt schädigen. Entsorgung entsprechend den örtlichen Bestimmungen für Altgeräte vornehmen. -
Seite 58: Herstellererklärung
Herstellererklärung 9 Herstellererklärung EU-Konformitätserklärung Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt: Gerätebeschreibung Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich Gerätetyp Elektro-Kombidämpfer SpaceCombi Typennummer MagicPilot... - Seite 59 Herstellererklärung EU-Konformitätserklärung Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt: Gerätebeschreibung Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich Gerätetyp Elektro-Kombidämpfer Junior Typennummer MagicPilot SKECOD623TG2XX EKECOD623TG2XX...
- Seite 60 Herstellererklärung Bedienungsanleitung...
- Seite 64 www.mkn.com...