Verwandte Anleitungen für MKN SKECOD610TG2
Inhaltszusammenfassung für MKN SKECOD610TG2
- Seite 1 Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen Installationsanleitung Kombidämpfer Gerät Energieart Gerätetyp Modell SpaceCombi Elektro Tischgerät SKECOD610TG2 MagicPilot Einbaugerät 10000008043AINDED de-DE...
- Seite 2 Telefax +49 5331 89-280 Internet www.mkn.com Urheberrecht Sämtliche Rechte an Texten, Grafiken oder Bildern dieser Dokumentation liegen bei der MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Eine Verbreitung oder Vervielfältigung ist ausschließlich nach schriftlicher Zustimmung der MKN zulässig. Copyright by MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG...
- Seite 3 Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung ................ 5 1.1 Zu dieser Anleitung ................ 5 1.1.1 Zeichenerklärung .................. 6 1.2 Personalqualifikation ............... 7 1.3 Verwendung des Gerätes .............. 7 1.4 Garantie ..................... 7 2 Sicherheitshinweise ............ 8 3 Gerätebeschreibung ............ 10 3.1 Geräteübersicht ................ 10 3.1.1 Tischgerät .................... 10 3.1.2 Einbaugerät ..................... 11 3.2 Geräte- und Anschlussdaten ............ 11 4 Gerät transportieren ............ ...
- Seite 4 Inhaltsverzeichnis 8 Funktion prüfen .............. 43 8.1 Regeleinrichtung prüfen .............. 43 8.2 Überwachung der Garraumtür prüfen .......... 43 8.3 Gerät aufheizen und ausspülen ............ 44 9 Gerät in Betrieb nehmen .......... 45 9.1 Typenschild ................... 45 9.2 Inbetriebnahmeprotokoll ausfüllen .......... 46 Installationsanleitung...
- Seite 5 Einleitung 1 Einleitung 1.1 Zu dieser Anleitung Die Installationsanleitung ist Teil des Gerätes und enthält Informationen zur sicheren Installation des Gerätes. Folgende Hinweise beachten und einhalten: • Die Installationsanleitung vor der Installation vollständig lesen. • Die Installationsanleitung dem Installateur zu jeder Zeit am Einsatzort bereit stellen.
- Seite 6 Einleitung 1.1.1 Zeichenerklärung GEFAHR Unmittelbar drohende Gefahr Nichtbeachtung führt zum Tod oder zu schwersten Verletzungen. WARNUNG Möglicherweise drohende Gefahr Nichtbeachtung kann zum Tod oder zu schweren Verletzungen führen. VORSICHT Gefährliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen führen. ACHTUNG Sachschaden Nichtbeachtung kann zu Sachschaden führen.
- Seite 7 Einleitung 1.2 Personalqualifikation Erläuterung zur Qualifikation Fachkraft • Fachkraft ist, wer aufgrund seiner fachlichen Aus- bildung, Kenntnisse und Erfahrungen sowie Kenntnisse der einschlägigen Normen die ihr übertragenen Arbeiten beurteilen und mögliche Gefahren erkennen kann. Art der Tätigkeit Qualifikation Elektroanschluss • Elektro-Fachkraft •...
- Seite 8 Sicherheitshinweise 2 Sicherheitshinweise Das Gerät erfüllt die relevanten Sicherheitsstandards. Restgefahren bei der Bedienung oder Gefahren durch Fehlbedienung sind nicht auszuschließen und werden in den Sicherheits- und Warnhinweisen gesondert erwähnt. Der Installateur muss die regional geltenden Vorschriften kennen und beachten. Der Installateur muss die Sicherheitshinweise in dieser Installationsanleitung und zusätzlich das Kapitel „Sicherheitshinweise“...
- Seite 9 Sicherheitshinweise Aufstellen Sach- und Personenschaden durch unsachgemäßes Aufstellen • Sicherheitsschuhe und Schutzhandschuhe tragen. Elektroanschluss Brandgefahr durch unsachgemäßen Anschluss • Die regional geltenden Vorschriften des Elektro-Versorgers beachten. • Sicherstellen, dass nur vom Elektro-Versorger zugelassene Elektrofachkräfte das Gerät anschließen. • Sicherstellen, dass die Elektroanlage durch ein Schutzleitersystem geerdet wird.
- Seite 10 Gerätebeschreibung 3 Gerätebeschreibung 3.1 Geräteübersicht 3.1.1 Tischgerät Bild: Tischgerät a Bedieneinheit h Schlauchbrause (optional) b Einhängegestell i Kerntemperaturfühler (verdeckt) c Isolierscheibe j Typenschild d Garraumtür k USB-Anschluss e Türgriff l Dampf-Austrittsstutzen f Ablaufrinne, Tür m Luftansaugstutzen g Ablaufrinne, Gerät Installationsanleitung...
- Seite 11 Gerätebeschreibung 3.1.2 Einbaugerät Bild: Einbaugerät a USB-Anschluss g Türgriff b Lüftungsgitter h Ablaufrinne, Tür c Bedieneinheit i Ablaufrinne, Gerät d Einhängegestell j Kerntemperaturfühler (verdeckt) e Isolierscheibe k Typenschild f Garraumtür 3.2 Geräte- und Anschlussdaten • Alle nachfolgend aufgeführten Spannungen sind technisch verfügbar.
- Seite 12 Gerätebeschreibung Größe Sensible Wärmeabgabe (W) Mit HoodIn Dampfabgabe (g/h) Dampfabgabe (m³/h) Latente Wärmeabgabe (W) Sensible Wärmeabgabe (W) Mit MagicHood Dampfabgabe (g/h) Dampfabgabe (m³/h) Latente Wärmeabgabe (W) Sensible Wärmeabgabe (W) Die sensiblen und latenten Wärmemengen sind in Deutschland auf Basis der VDI 2052 bei einer Anschlussspannung von 400 V ermittelt worden.
- Seite 13 Gerätebeschreibung Größe Spannung (V) Anschlussleistung (kW) Absicherung (A) Anschlussleistung (kW) 10,1 Absicherung (A) Spannung (V) Anschlussleistung (kW) Absicherung (A) Anschlussleistung (kW) 11,2 Absicherung (A) Spannung (V) Anschlussleistung (kW) Absicherung (A) Anschlussleistung (kW) Absicherung (A) Spannung (V) Anschlussleistung (kW) Absicherung (A) Anschlussart 2PE AC 50/60Hz Spannung (V)
- Seite 14 Gerätebeschreibung Größe Anschluss enthärtetes Trinkwasser Wasserart Enthärtetes Trinkwasser, kalt Resthärte CaCO (mmol/l (°dH)) < 1 (5,6) Chlorid Cl (mg/l) < 100 Eisen Fe (mg/l) < 0,2 Anschlussdruck (kPa (bar)) 200 (2) — 600 (6) Anschluss (") R 3/4 Außengewinde Anschluss Trinkwasser Wasserart Trinkwasser, kalt Karbonathärte CaCO...
- Seite 15 Gerätebeschreibung Grundeinstellung Regelung Grundeinstellung Parameter Standardwert Einstellbereich Erklärung Aktuelle Spannung 100 — 500 V Lokale, durchschnittliche Spannung zwischen den Außenleitern eingeben. Datum/Uhrzeit jjjj - mm - tt Jahr - Monat - Tag hh : mm Stunde : Minute Aufstellhöhe 0 — 999 0 — 999 m Aufstellhöhe über Normalnull bei der nächstgelegenen Wetterstation erfragen.
- Seite 16 Gerätebeschreibung Grundeinstellung Regelung (Erweitert) Grundeinstellung Parameter Standardwert Einstellbereich Erklärung Generatorbetrieb 0 = Nein Bei Verwendung eines Generators zur Stromerzeugung 1 = Ja HoodIn 0 = Geringerer Einstellung der Stärke der (Wrasenablöschung) Wasserverbrauch Wrasenablöschung. , große Je nach Einstellung, Garart und Dampfmenge im Garprodukt kann der Wasserverbrauch Gerät beim...
- Seite 17 Gerät transportieren 4 Gerät transportieren VORSICHT Sach- und Personenschaden durch kippendes Gerät • Nicht neben oder hinter dem angehobenen Gerät aufhalten. • Angehobenes Gerät vorsichtig bewegen. ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäßen Transport • Gerät aufrecht transportieren. • Gerät nicht kippen oder stapeln. •...
- Seite 18 Gerät transportieren 4.2 Gerät auspacken VORSICHT Verletzungsgefahr durch scharfe Kanten • Schutzhandschuhe tragen. Beim Auspacken Gerät auf Transportschäden untersuchen. Beschädigte Geräte nicht installieren und in Betrieb nehmen. Bild: Gerät auspacken 1. Verpackung entfernen. 2. Schutzfolie vom Gerät abziehen. 3. Verpackungsmaterial aus dem Garraum vollständig entfernen. 4.
- Seite 19 Gerät aufstellen 5 Gerät aufstellen VORSICHT Quetschgefahr durch unsachgemäßes Aufstellen • Beim Aufstellen und Ausrichten Gerät und Arbeitsbereich sichern. VORSICHT Brandgefahr durch Nichteinhalten der regional geltenden Brandschutzvorschriften • Die regional geltenden Brandschutzvorschriften einhalten. ACHTUNG Sachschaden durch Überhitzen des Gerätes • Gerät nicht in der Nähe von Wärmequellen aufstellen.
- Seite 20 Gerät aufstellen 5.1 Mindestabstände Bei der Aufstellung sind folgende Abstände zu Wänden, Decken oder Geräten einzuhalten: • Links, rechts und hinten mindestens 50 mm. Bild: Mindestabstände zu Wänden, Decken oder Geräten Alle Maßangaben in mm * Abhängig von Küchen-Abluftanlage und Materialbeschaffenheit der Decke ACHTUNG Sachschaden an der Gerätesteuerung durch zu hohe Umgebungstemperaturen...
- Seite 21 Gerät aufstellen 5.2 Gerät auf Arbeitsfläche oder Untergestell aufstellen VORSICHT Gefahr durch hohes Gewicht des Gerätes (über 60 kg) • Gerät mit mehreren Personen aufstellen. • Gerät mit geeignetem Hebewerkzeug heben/senken. Voraussetzung Arbeitsfläche/Untergestell muss das Gewicht des Gerätes tragen Arbeitsfläche/Untergestell waagerecht ausgerichtet Untergestell nach Planungszeichnung aufgestellt 1.
- Seite 22 Gerät aufstellen 5.2.2 Einhängegestell montieren Je nach Ausführung kann das Untergestell mit einem Einhängegestell ausgerüstet werden. Das Einhängegestell dient zur Aufnahme von Behältern, Blechen und Rosten. Bild: A Anschlagprofil, B Einhängegestell a Anschlagprofil c Einhängegestell b Bolzen Voraussetzung Bolzen an den Stützen des Untergestells vorhanden 1.
- Seite 23 Gerät aufstellen Bild: Anordnung der Bodenplatten (Ansicht von oben) a Garraumtür c Bodenplatten b Gerätebein oder Untergestell Für das Sichern des Gerätes gegen Kippen wird ein spezieller Befestigungssatz vom Hersteller mitgeliefert oder ist im Zubehör erhältlich. Der Befestigungssatz enthält zwei Bodenbefestigungen und alle benötigten Komponenten zum Verschrauben oder Verkleben auf den Boden.
- Seite 24 Gerät aufstellen Boden ohne Dampfsperre Bei Böden ohne Dampfsperre werden die Bodenplatten mit den beiliegenden Schrauben am Boden verschraubt. Bild: A: Lage der Bodenplatte; B: Bodenplatte am Boden verschraubt a Hutmutter d Bodenplatte b Halteblech e Holzschraube c Stehbolzen f Gerätebein Voraussetzung Boden mit Gewicht des Gerätes belastbar Boden muss sauber und für die Befestigungsart geeignet sein Gerät nach Planungszeichnung aufgestellt und ausgerichtet...
- Seite 25 Gerät aufstellen Boden mit Dampfsperre Bei Böden mit Dampfsperre werden die Bodenplatten nicht verschraubt, sondern mit dem beiliegenden Kleber am Boden verklebt. Bild: A: Lage der Bodenplatte; B: Bodenplatte am Boden verklebt a Hutmutter d Bodenplatte b Halteblech e Gerätebein c Stehbolzen Voraussetzung Boden mit Gewicht des Gerätes belastbar Boden muss sauber und für die Befestigungsart geeignet sein...
- Seite 26 Gerät anschließen 6 Gerät anschließen GEFAHR Personen- und Sachschaden durch elektrischen Schlag • Vor dem Arbeiten am Gerät sicherstellen, dass das Gerät spannungslos ist. • Gerät nicht mit geöffnetem Gehäuse betreiben. VORSICHT Verletzungsgefahr durch scharfe Kanten • Schutzhandschuhe tragen. ACHTUNG Sachschaden durch Beschädigung der Leitungen •...
- Seite 27 Gerät anschließen Rückwand anbringen ACHTUNG Sachschaden durch undichtes Gehäuse • Dichtungen beim Anbringen der Gehäuseteile prüfen. • Beschädigte Dichtungen wechseln. 1. Rückwand erst oben anlegen, dann an Dichtung unten andrücken. 2. Rückwand nach oben schieben. 3. Schrauben an Rückwand einschrauben. Rückwand muss allseitig am Gerät anliegen.
- Seite 28 Gerät anschließen Geräteabdeckung Tischgerät anbringen ACHTUNG Sachschaden durch undichtes Gehäuse • Dichtungen beim Anbringen der Gehäuseteile prüfen. • Beschädigte Dichtungen wechseln. 1. Dichtung am Dampf-Austrittsstutzen mit säurefreiem Gleitmittel bestreichen. 2. Geräteabdeckung vorsichtig über Dampf-Austrittsstutzen und Luftansaugstutzen schieben. Luftansaugstutzen muss durch die Aussparungen der Geräteabdeckung geschoben sein.
- Seite 29 Gerät anschließen Geräteabdeckung Einbaugerät anbringen ACHTUNG Sachschaden durch undichtes Gehäuse • Dichtungen beim Anbringen der Gehäuseteile prüfen. • Beschädigte Dichtungen wechseln. 1. Dichtung am Dampf-Austrittsstutzen auf einwandfreien Sitz prüfen. 2. Dichtung am Dampf-Austrittsstutzen mit säurefreiem Gleitmittel bestreichen. 3. Geräteabdeckung nach vorne schieben. 4.
- Seite 30 Gerät anschließen Elektro-Anschlussleitung Mindestanforderungen für die Elektro-Anschlussleitung des Gerätes an das Elektro-Versorgungsnetz: Anschluss Elektro-Anschlussleitung Festanschluss zur dauerhaften Gummischlauchleitung, ölbeständig, Installation mit einer Leitung vom Gerät ummantelt und flexibel gemäß IEC zu einer separaten Anschlussdose. 60245-57 (zum Beispiel: H05RN-F). Anschluss des Gerätes mit einem Stecker.
- Seite 31 Gerät anschließen Fehlerstrom-Schutzeinrichtung Bild: RCD Schalter Typ A Schaltsymbol Das Gerät kann in eine Fehlerstrom-Schutzeinrichtung einbezogen werden. Wenn ein Fehlerstrom-Schutzschalter eingesetzt wird, muss ein Fehlerstrom-Schutzschalter des Typs A (RCD Typ A ) eingebaut werden, damit Fehlerströme von Wechselströmen und pulsierenden Gleichströmen erfasst werden.
- Seite 32 Gerät anschließen 6.2.1 Elektro-Anschlussleitung anschließen GEFAHR Personen- und Sachschaden durch elektrischen Schlag • Vor dem Anschließen sicherstellen, dass die Anschlussstelle bauseitig spannungslos ist. • Sicherstellen, dass die Anschlussleitung unbeschädigt ist. GEFAHR Personen- und Sachschaden durch elektrischen Schlag • Vor dem Anschließen sicherstellen, dass die Anschlussleitung spannungslos ist.
- Seite 33 Gerät anschließen Voraussetzung Elektro-Anschlussleitung entspricht den Mindestanforderungen Elektro-Anschlussleitung spannungslos Rückwand abgenommen Geräteabdeckung abgenommen 1. Werkseitige Anschlussleitung abklemmen und aus dem Gerät vorsichtig herausziehen. Die Verlegeposition der Anschlussleitung merken. 2. Anschlussleitung durch die Kabeldurchführung in das Gerät ziehen. 3. Anschlussleitung so verlegen, dass es genau der werkseitigen Verlegung entspricht.
- Seite 34 Gerät anschließen Bild: Energieoptimierungsanlage anschließen a Anschlussklemmen X2 d Anschlussleitung Energieoptimierungsanlage Energieoptimierungsanlage b Kabelbinder e Kabeldurchführung c Elektro-Anschlussleitung Voraussetzung Gerät spannungslos Anschlussleitung spannungslos Geräteabdeckung geöffnet Rückwand geöffnet 1. Geeignete Öffnung im Boden herausdrücken. 2. Geeignete Kabeverschraubung einschrauben. 3. Anschlussleitung durch die Kabelverschraubung in das Gerät führen.
- Seite 35 Gerät anschließen 6.2.3 Potentialausgleich anschließen Bild: Potentialausgleich anschließen 1. Potential-Ausgleichsleitung zu dem gekennzeichneten Anschluss führen und anschließen. 2. Inbetriebnahmeprotokoll ausfüllen. 6.3 Küchenleitsystem anschließen Die Geräte können mit einem Stecker RJ45 an ein Küchenleitsystem angeschlossen werden. Mindestanforderungen an das Netzwerkkabel Art des Netzes Ethernet Kabelqualität 4-paariges, abgeschirmtes Patchkabel...
- Seite 36 Gerät anschließen 6.4 Grundeinstellung Regelung vornehmen Bild: Hauptmenü a Taste Stand-by e Taste Sprachauswahl b Informationsleiste f Taste „Gerätefunktionen“ c Taste Hilfe g Taste „autoChef“ d Taste „myCooking“ 6.4.1 Grundeinstellung Regelung ändern Durch Eingabe des Passwortes „2100“ können die Grundeinstellungen für die Installation angezeigt und geändert werden.
- Seite 37 Gerät anschließen 6.5 Wasseranschluss vornehmen Installationsarbeiten Trinkwasser Trinkwasser-Installationsarbeiten an Trinkwasserleitungen und dem Gerät dürfen nur von einem Fachunternehmen durchgeführt werden, dass von einem Trinkwasser-Versorger in der entsprechenden Region zugelassenen ist. Die regional geltenden Vorschriften, Normen, Richtlinien, sowie die Anschlussbedingungen des zuständigen Trinkwasser-Versorgers, sind einzuhalten.
- Seite 38 Gerät anschließen 6.5.1 Trinkwasser-Anschlussleitung anschließen Bild: Wasseranschluss a Anschluss Trinkwasser b Anschluss enthärtetes Trinkwasser Voraussetzung Wasserdruck entspricht dem vorgegebenen Bereich (siehe „Geräte- und Anschlussdaten“) Rückflussverhinderer eingebaut Druckfeste, trinkwassergeeignete Anschlussleitungen vorhanden 1. Anschlussleitungen mit Dichtungen an Trinkwasser-Armaturen anschließen. 2. Anschlussleitungen gut durchspülen. 3.
- Seite 39 Gerät anschließen 6. Trinkwasser-Armatur öffnen und Verschraubungen auf Dichtheit prüfen. 7. Inbetriebnahmeprotokoll ausfüllen. Bild: Enthärtetes Trinkwasser doppelt anschließen a Anschluss Trinkwasser d T-Stück b Anschluss enthärtetes e Dichtung Trinkwasser c Schmutzfilter 6.6 Abwasseranschluss vornehmen ACHTUNG Überlaufen des Gerätes durch einen extern angebrachten Siphon Kombidämpfer haben einen integrierten Siphon.
- Seite 40 Gerät anschließen Fachqualifikation bei Abwasser-Installationsarbeiten Abwasser-Installationsarbeiten an Entwässerungsleitungen und dem Gerät, dürfen nur von einer Abwasser-Fachkraft des beauftragten Fachunternehmens durchgeführt werden. 6.6.1 Abwasserleitung an Festanschluss anschließen Bild: Abwasserleitung an Festanschluss a Abwasseranschluss d Abwassernetz b Abwasserleitung e Rohrschelle c Siphon f Belüfter Ist in das Abwassernetz ein Siphon eingebaut, muss in die Abwasserleitung ein Belüfter eingebaut werden.
- Seite 41 Gerät anschließen 6.6.2 Abwasserleitung mit freiem Auslauf anschließen Bild: Abwasserleitung an Auslauftrichter anschließen a Abwasseranschluss d Abwassernetz b Abwasserleitung e Siphon Abwassernetz c Trichtersiphon f Auslauftrichter Voraussetzung Abwasserleitung entspricht den Vorgaben (siehe „Geräte- und Anschlussdaten“) 1. Auslauftrichter mit Siphon an Abwassernetz anschließen. 2.
- Seite 42 Gerät einbauen 7 Gerät einbauen VORSICHT Gefahr durch hohes Gewicht des Gerätes (über 60 kg) • Gerät mit mehreren Personen aufstellen. • Gerät mit geeignetem Hebewerkzeug heben/senken. VORSICHT Quetschgefahr durch unsachgemäßes Aufstellen • Beim Aufstellen und Ausrichten Gerät und Arbeitsbereich sichern.
- Seite 43 Funktion prüfen 8 Funktion prüfen GEFAHR Personen- und Sachschaden durch nicht erfolgreiche Funktionsprüfung • Gerät nicht in Betrieb nehmen. • Kundenservice kontaktieren. Voraussetzung Elektroanschluss vorgenommen Wasseranschluss vorgenommen Abwasseranschluss vorgenommen Gerät ausgerichtet Gerät gereinigt 8.1 Regeleinrichtung prüfen 1. Gerät einschalten und ein beliebiges Garprogramm starten (siehe Bedienungsanleitung).
- Seite 44 Funktion prüfen 8.3 Gerät aufheizen und ausspülen 1. Gerät einschalten. 2. Taste „Manuelles Garen“ antippen. Menü Manuelles Garen wird angezeigt. 3. Garart Dämpfen für 15 Minuten bei 100 °C betreiben. 4. Garraum mit klarem Wasser gründlich ausspülen. 5. Garart Heißluft für 5 Minuten bei 180 °C betreiben. 6.
- Seite 45 Gerät in Betrieb nehmen 9 Gerät in Betrieb nehmen Wird das Gerät nicht unmittelbar nach den Anschlussarbeiten und der Funktionsprüfung in Betrieb genommen, müssen alle Prüfarbeiten wiederholt werden. Voraussetzung Elektroanschluss vorgenommen Wasseranschluss vorgenommen Abwasseranschluss vorgenommen Abluftanschluss vorgenommen (wenn kundenseitig gefordert) Funktion erfolgreich geprüft Gehäuse geschlossen 1.
- Seite 46 Gerät in Betrieb nehmen 9.2 Inbetriebnahmeprotokoll ausfüllen Allgemein Nein Angaben des Typenschildes eintragen. Typ: Elektroanschluss: Bezeichnung: Item-Nr.: (wenn vorhanden) Offensichtliche Beschädigungen des Gerätes? Was und wo?: Gerät waagerecht ausgerichtet? Allgemein Nein Ist es notwendig das Gerät gegen Kippen oder Verrutschen zu sichern? Wenn ja, wie wurde es gesichert? gegen Kippen gesichert gegen Verrutschen gesichert...
- Seite 47 Gerät in Betrieb nehmen Grundeinstellung Regelung Nein In der Regelung eingestellte Spannung. Spannung: Eingestellte Volumeneinheit fl. OZ (Imperial) fl. OZ (U. S.) Energieoptimierungsanlage (LOA) eingestellt? Eingestellte Wasserfilterwartung Keine Wartungsmeldung Wartungsmeldung bei: Küchenleitsystem eingestellt? Geräteadresse: Wasseranschluss Nein Anschlussdruck im angegebenen Bereich? Anschlussdruck: ) kPa (bar) Wasseranschluss fachgerecht angeschlossen?
- Seite 48 Gerät in Betrieb nehmen Abschließend Nein Wurde das Gerät in Betrieb genommen? Anmerkungen: Betreiber eingewiesen? Die Elektroinstallation wurde ausgeführt von: Unterschrift Firma Installateur Ort, Datum Der Anschluss an ein Küchenleitsystem wurde ausgeführt von: Unterschrift Firma Installateur Ort, Datum Die Wasser- und Abwasserinstallation wurde ausgeführt von: Unterschrift Firma Installateur...
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