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4.3.4 Kerntemperaturmessung
QualityControl
Durch die erweiterte Garfunktion QualityControl erkennt die
Steuerung von selbst das Beschickungsvolumen und passt die
jeweiligen Garparameter im autoChef an. Das sorgt für eine konstant
erstklassige Qualität.
Taste Nachgaren
Die Taste Nachgaren erlaubt eine Fortführung des Garprozesses
nach Ablauf eines Garprogramms für einen vorher definierten
Zeitraum.
Time2Serve
Mit der erweiterten Garfunktion Time2Serve sind unterschiedliche
Produkte gleichzeitig servierfertig.
Die Servierzeit wird vorgegeben. Der Kombidämpfer meldet sich bei
Erreichen einer Restgarzeit für ein Produkt. Es ertönt ein Signal und
das Gargut wird während eines aktiven Garprozesses nacheinander
eingelegt. Die Garzeit wird verkürzt und Ressourcen eingespart.
ClimaSelect plus
Die erweiterte Garfunktion ClimaSelect plus optimiert das Klima im
Garraum. Dampf wird in kleinen Stufen zugeführt, das Klima
individuell steuerbar.
Bei der Kerntemperaturmessung wird mit einem Kerntemperaturfühler
die Temperatur im Inneren des Gargutes gemessen.
Sobald die Ziel-Kerntemperatur erreicht wird, wird der Garprozess
automatisch beendet oder bei mehrschrittigem Garprozess der
nächste Schritt begonnen.
Die Verwendung der Kerntemperaturmessung bietet folgende
Vorteile:
•
Geringerer Energie- und Wasserverbrauch
•
Kein Übergaren
•
Geringerer Gewichtsverlust des Gargutes
•
Hohe HACCP-Sicherheit
Bedienungsanleitung
Gerätebeschreibung
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