Tauro Essiccatori BIOSEC B5 Benutzerhandbuch Seite 78

PRODUKT
ÄPFEL
BAISERS
HEIDELBEEREN
TEIGWAREN
KARTOFFELN
CHILISCHOTEN
PAPRIKA
BIRNEN
FISCH
78
ZUBEREITUNG
In 5-6 mm dicke Scheiben
geschnitten, vollständig
oder nachdem Kerns und
Schale entfernt wurden.
Die Körbe mit Backpapier
auslegen. Den Teig
vorbereiten und die Baisers
im Dörrgerät anordnen.
Um die Zeit etwas zu
verkürzen, empfehlen
wir, sie einige Sekunden
in kochendes Wasser zu
tauchen, damit die Schale
durchlässig wird. In die
Körbe legen, ohne sie zu
schichten.
Die Trocknungszeit hängt
stark von der Art der
Zubereitung, der Dicke und
dem Vorhandensein von
Füllungen ab.
In Scheiben oder Würfeln
(8-10 mm). Ab und zu
bewegen, damit sie nicht
anhaften. Die Oberfläche
kann Braun werden,
ohne dass dadurch der
Geschmack beeinträchtigt
wird.
Wenig durchlässige
Schale: Hervorragende
Ergebnisse, wenn sie
der Länge nach halbiert
werden.
In Stücke oder Streifen
schneiden. Sie erfordern
keine besondere
Behandlung und sind leicht
zu trocknen.
Zu verarbeiten wie Äpfel.
Kleine und süße Sorten
können auch halbiert
getrocknet werden.
Ähnlich zu verarbeiten
wie Fleisch, sehr variable
Zeitdauer je nach Sorte
und Größe.
www.tauroessiccatori.com
VERWENDUNG
Zum direkten Verzehr,
für Süßspeisen oder
Fruchtkörbe. Lecker,
wenn sie zur Hälfte in
geschmolzene Schokolade
getaucht und trocknen
gelassen werden.
Sehr ballaststoffreich,
besonders wenn sie mit
der Schale getrocknet
werden.
Zum direkten Verzehr
oder für jede Art von
Gebäckzubereitung.
In Kombination mit Müsli,
zu Pulver gemahlen
als Zugabe zu Mehl für
Süßspeisen. In Aufgüssen
und Kräutertees, als
Beilage oder in Salaten.
Alle gefüllten und nicht
gefüllten Formate.
Für Eintöpfe aber auch
für Beilagen nach
dem Einweichen. Auch
gemischt mit anderen
Gemüsesorten für
die Zubereitung von
Suppen und Eintöpfen
aufbewahren.
In Stücken oder als
Pulver, um verschiedenen
kulinarischen
Zubereitungen ein
würziges Aroma zu
verleihen.
Für alle Zubereitungen,
nach dem Einweichen wie
wieder wie frisch. Auch
zum Einlegen in Öl.
Hervorragend zum
direkten Verzehr und
für Desserts, Obstsalate
und verschiedene
Kompositionen geeignet.
Zum direkten Verzehr, als
Antipasti oder typische
Gerichte.
ZEIT UND
PROGRAMM
P2
P4
P4
72 h
P5
P4
12 h
P4
18 h für einen
knusprigen und
schnellen Effekt
t4 zur Wahrung
des maximalen
Aromas
t4
12-18 h
P2 in Scheiben
t4 halbiert
P4