Tauro Essiccatori BIOSEC B5 Benutzerhandbuch Seite 19

PRODOTTO
A metà se di piccole
PESCHE E
dimensioni, a fette o
NETTARINE
spicchi se più grosse.
Smuoverle spesso.
Taglia medio piccola, di
lunga essiccazione, ma
dà risultati eccellenti.
Se troppo maturo può
annerire, ma conserva
POMODORI
il gusto. Da essiccare
diviso a metà senza
salare e sgocciolare, per
mantenere inalterato
il contenuto di sali e
vitamine.
Disporre le foglie non
PREZZEMOLO
troppo sovrapposte e
rigirarle ogni tanto.
Divise a metà e
denocciolate oppure
intere previa immersione
PRUGNE
di 30-60 secondi in acqua
bollente (con aumento di
tempo di essiccazione).
Foglie intere o a pezzi.
Muoverle con una certa
SPINACI
frequenza perché non si
sovrappongano.
Essiccazione lenta
per la buccia molto
impermeabile.
UVA
Accelerare dividendo a
metà gli acini o diradando
il grappolo.
Disporre i pistilli o anche i
ZAFFERANO
fiori se volete direttamente
sui cestelli.
Privata dei semi sbucciata
ZUCCA
e tagliata a fette o cubetti.
A rondelle se piccole
e giovani. A pezzetti o
ZUCCHINE
cubetti, privati della polpa
centrale, se più grosse.
PREPARAZIONE
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IMPIEGO
Per consumo diretto come
merenda.
Anche per macedonia,
insalate e composizioni.
Si può utilizzare previo
rinvenimento in tutte le
preparazioni come per
i pomodori freschi, in
contorni, sughi, salse,
minestroni... ottimo sott'olio
unito agli aromi preferiti
(aglio, basilico, origano,
peperoncino); indicato
per salse e sughi o
polverizzato.
Ottimo in polvere, anche
nelle preparazioni sott'olio.
Consumo diretto o per
dolci e composizioni
artistiche. Bollite pochi
minuti in poca acqua sono
lievemente lassative.
Per risotti, frittate o simili.
Per tutti gli usi, dall'uva
sultanina al consumo
diretto.
Ingrediente preziosissimo
per fare dei super risotti o
aggiungere alle zuppe. I
fiori sono bellissimi come
decorazione.
Per risotti e minestroni
previo rinvenimento.
Frullata come farina da
aggiungere a pane, pasta,
preparazioni varie.
Per contorni o minestroni
previo rinvenimento.
Sott'olio purchè piccole
e giovani. Essiccate a
rondelle con aromi sono
un aperitivo sfizioso e sano.
TEMPO E
PROGRAMMA
P1/t4
t4-t5
30/48 h
P3
12/16 h
t4/t5
30/48 h secondo
pezzatura,
P6
fino a completa
essiccazione, se
intere.
P3
12/16 h
t4
36/48 h
t3
1/1,5 h
t3
24 h
P2
8/12 h
IT
19