Tauro Essiccatori BIOSEC B5 Benutzerhandbuch Seite 56

QUE DÉSHYDRATER ?
Voici quelques idées sur les produits qui peuvent être déshydrater grâce à
BIOSEC, sur leur préparation et sur les utilisations possibles. Les programmes
proposés dans le tableau sont donnés à titre indicatif et servent à fournir
une idée de base pour une utilisation efficace de votre déshydrateur. Pour
tous les produits non décrits dans le tableau, veuillez consulter le manuel
en ligne à l'adresse suivante: www.tauroessiccatori.com/manuale-biosec/
PRODUIT
ABRICOTS
ANANAS
ORANGES
BANANES
KAKIS
CHOUX
VERZA
56
PRÉPARATION
Coupés à moitié et
dénoyautés. Tendance
possible au brunissement
avec des fruits très mûrs,
sans compromettre le
goût.
Éplucher et couper des
tranches de 6 à 8 mm
d'épaisseur; retourner
de temps en temps pour
ne pas les faire adhérer
au fond. Très aqueux,
il a donc un temps de
déshydratation très long.
Excellent résultat pour
l'intensité du parfum et de
l'arôme.
Pas trop mûres, coupées
en tranches d'environ
5 mm.
Elles ont tendance à
adhérer au fond du panier.
En tranches ou en
morceaux. Elles adhèrent
facilement au fond et entre
elles. Elles ont tendance à
brunir, mais conservent un
goût intense. Elles restent
tendres et un peu collantes
car très sucrées.
En tranches fines
(5-6 mm). Excellentes
les pommes kaki, douces
même si elles sont encore
dures. Déshydrater aussi
les autres variétés avant
qu'elles ne deviennent
tendres. Ils perdent
leur caractéristique
d'astringence. Si trop mûrs,
mélanger et déshydrater
en purée.
Couper en tranches et
étaler. Ils ne demandent
pas de précautions
particulières.
www.tauroessiccatori.com
UTILISATION
Même pour la
consommation directe
ou pour la préparation
de gâteaux ou de
compositions
sur plateaux, paniers.
Pour consommation
directe, même pour la
salade de fruits et les
compositions.
Parfaites pour la
décoration de gâteaux,
de plats et de travaux
artistiques, surtout de
Noël, pulvérisées comme
de la farine ou mixées et
déshydratées en chips
pour des snacks, des
rouleaux et des desserts.
Idéales pour la
consommation directe,
pour des goûters et des
encas. Un concentré de
goût et de substance
particulièrement apprécié
des enfants.
Idéaux pour la
consommation directe
et aussi pour des
compositions variées.
Ils conservent une belle
couleur. Si mixés en purée,
ils sont parfaits pour les
desserts et les encas
gourmands.
Surtout pour les soupes
et les minestrones et
autres préparations après
rehydratation.
TEMPS ET
PROGRAMME
t4/t5
48/60 h selon la
taille
t5
24 h
P4
18/24 h
P1
18/24 h
P2
P1
16/20 h