AEG IAE84881FB Benutzerinformation Seite 536

заболеваниями рекомендуется
пастеризация продуктов перед их
потреблением. Пастеризуйте пищу при
температуре 60°C как минимум один
час.
7.8 Руководство по
приготовлению
В таблице ниже приведены примеры
видов продуктов, оптимальных
температур и рекомендованного времени
приготовления. Параметры могут
отличаться в зависимости от
температуры, качества, консистенции и
количества продуктов.
Продолжительность приготовления
зависит не столько от веса продукта,
Тип блюда Способ при‐
готовления
Говяжий стейк Сувид
Куриная грудка Сувид
Тушение
Куриные око‐ Тушение
рочка
Свиной стейк Сувид
Свиная вырез‐ Сувид
ка
536 РУССКИЙ
сколько от его толщины. Например, в
случае стейка чем толще кусок, тем
больше времени потребуется, чтобы его
центр достиг заранее заданной
температуры. Стейку толщиной 2 см
требуется примерно один час, чтобы
достичь температуры 58°C, в то время как
стейку 5-сантиметровой толщины
потребуется на это около четырех часов.
Проследите за первым циклом
приготовления, чтобы убедиться, что
приведенные ниже параметры
соответствуют вашим кулинарным
привычкам и кухонной посуде. Данные
параметры можно менять в зависимости
от личных предпочтений.
Уровень при‐ Толщина / ко‐
готовления личество
продуктов
с кровью 2 см
4 см
6 см
средней готов‐ 2 см
ности
4 см
6 см
прожаренный 2 см
4 см
6 см
хорошо прожа‐ 200 г - 300 г
ренное
хорошо прожа‐
ренное
хорошо прожа‐ 200 г - 300 г
ренное
хорошо прожа‐ 2 см
ренное
хорошо прожа‐ 4-5 см
ренное
Температу‐ Время приго‐
ра внутри товления
продукта / (мин)
температура
приготовле‐
ния (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120