AEG IAE84881FB Benutzerinformation Seite 153

Tipo de ali‐ Método de
mento cozedura
Bife de vaca Vácuo
Peito de frango Vácuo
Escalfar
Perna de fran‐ Escalfar
go
Bife de porco Vácuo
Lombo/Filete Vácuo
de porco
Filete de borre‐ Vácuo
go
Lombo de bor‐ Vácuo
rego (sem os‐
sos)
Salmão Vácuo
Escalfar
Atum Vácuo
Camarão Vácuo
Nível de pre‐ Espessura/
paração quantidade
de alimentos
mal passado 2 cm
4 cm
6 cm
médio 2 cm
4 cm
6 cm
concluído 2 cm
4 cm
6 cm
bem passado 200 – 300 g
bem passado
bem passado 200 – 300 g
bem passado 2 cm
bem passado 4 - 5 cm
médio 2 cm
bem passado
médio 200 – 300 g
bem passado
translúcido 2 cm
3 cm
translúcido 2 cm
3 cm
translúcido 2 cm
translúcido 1 - 2 cm
Temperatura Tempo de co‐
do centro / zedura (min.)
Temperatura
de cozedura
(°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
PORTUGUÊS 153