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pt-PT - Pedra Gourmet
Dicas
- Polvilhe bem a espátula de madeira
com farinha ou sêmola de trigo antes
de lá pousar a massa estendida. Com
a sêmola de trigo, a base do alimento
fica especialmente crocante. Em se-
guida, cubra a massa.
- Apenas coloque a massa estendida
sobre a espátula de madeira pouco
tempo antes de levar o alimento ao
forno. A superfície não tratada da es-
pátula retira humidade da massa. Isto
também pode deixar a farinha ou a
sêmola húmidas. O alimento pode,
então, ficar agarrado à espátula de
madeira não se soltando ao inserir.
- Em alimentos com um reduzido tempo
de confeção de aproximadamente
10 minutos, pode desligar o forno após
metade do tempo. O calor remanes-
cente é suficiente para terminar a con-
feção. Em alimentos com um tempo de
confeção mais prolongado pode redu-
zir a temperatura em 30–40 °C após
colocar o alimento.
- Para evitar que a massa fique enchar-
cada e agarre em tortas e pizzas, re-
comendamos que estenda e cubra a
respetiva quantidade de massa ape-
nas diretamente antes da confeção.
De seguida, colocar imediatamente a
pizza, torta ou quiche sobre a pedra
com o auxílio da espátula de madeira
e cozer.
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- A pedra é especialmente indicada pa-
ra fazer pizzas, quiches ou tartes re-
cém-preparadas. Se, no entanto, em
casos excecionais, pretender fazer
uma pizza ultracongelada na pedra,
tenha em atenção que existe uma
elevada diferença de temperatura en-
tre a base da pizza e a pedra quente.
Para evitar danos, não coza sucessi-
vamente várias pizzas ultracongela-
das.
- Também pode utilizar a pedra como
aquecedor de alimentos ou placa de
arrefecimento ao servir alimentos. Pa-
ra manter quente, aqueça a pedra
30 minutos à temperatura desejada
colocando-a, posteriormente, sobre
uma base de madeira ou cortiça. So-
bre a pedra quente coloque exclusi-
vamente recipientes resistentes ao
calor. Para arrefecer pode colocar a
pedra no frigorífico ou no congelador.
Limpeza e manutenção
Efetuar a primeira limpeza
Retire eventuais autocolantes e fo-
lhas de proteção.
Efetue a limpeza da pedra e da espá-
tula de madeira com água quente e
detergente de lavar a louça à mão.
Seque as superfícies com um pano
de limpeza limpo.
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