Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
pl-PL - Kamień do pieczenia Gourmet
Jest to szczególnie korzystne dla uzy-
skania chrupkiego spodu pizzy, gdy ka-
mień do pieczenia jest znowu możliwie
jak najbardziej gorący przy nakładaniu
kolejnej porcji potrawy.
Wskazówki
- Posypać łopatkę drewnianą dobrze
mąką lub grysikiem pszennym, zanim
ułoży się na niej rozwałkowane ciasto.
Dzięki grysikowi pszennemu spód
wypieku uzyska szczególną chrup-
kość. Następnie obłożyć ciasto.
- Wykładać rozwałkowane ciasto na
drewnianą łopatkę tuż przed wsunię-
ciem potrawy do pieca. Surowa po-
wierzchnia łopatki wyciąga wilgoć
z ciasta. Z tego powodu może rów-
nież dojść do zawilgocenia mąki lub
grysiku. Pieczona potrawa przyklei
się wówczas do drewnianej łopatki
i nie będzie można jej zsunąć.
- W przypadku wypieków z krótkim
czasem pieczenia ok. 10 minut moż-
na wyłączyć piekarnik po upływie po-
łowy czasu pieczenia. Ciepło resztko-
we wystarczy do dokończenia pie-
czenia. W przypadku wypieków
z dłuższym czasem pieczenia, po wy-
łożeniu potrawy można zredukować
temperaturę o 30–40 °C.
- Aby uniknąć przemiękania i przykleja-
nia ciasta w przypadku tarty i pizzy,
zalecamy, żeby rozwałkować i obło-
żyć odpowiednią ilość ciasta bezpo-
średnio tuż przed pieczeniem. Na-
stępnie należy od razu wyłożyć przy-
gotowaną pizzę, tartę lub kisz na ka-
mień do pieczenia za pomocą drew-
nianej łopatki i upiec.
114
- Kamień do pieczenia nadaje się
szczególnie dobrze do pieczenia
świeżo przygotowanej pizzy, kisza lub
tarty. W wyjątkowych przypadkach na
kamień do pieczenia można również
wyłożyć pizzę mrożoną, należy jednak
pamiętać, że pomiędzy spodem pizzy
i gorącym kamieniem do pieczenia
występuje duża różnica temperatur.
Aby uniknąć uszkodzeń, nie należy
piec po kolei kilku mrożonych pizz.
- Kamień do pieczenia można również
zastosować jako gorącą lub zimną
płytę przy podawaniu potraw. Do
utrzymywania ciepła rozgrzewać ka-
mień do pieczenia do żądanej tempe-
ratury przez 30 minut, a następnie
umieścić go na drewnianej lub korko-
wej podkładce. Na gorącym kamieniu
do pieczenia ustawiać wyłącznie ża-
roodporne naczynia. Do chłodzenia
można włożyć kamień do pieczenia
do chłodziarki lub zamrażarki.
Werbung
