Hamilton Beach 34502 Handbuch Seite 117

Råd om langtidstilberedning
• Gryden skal være mindst 1/2 fuld for at opnå de bedste resultater.
Kontroller, om maden er færdig 1-2 timer før den tid, der er angivet
i opskriften, hvis gryden kun er halvt fuld.
• Det er ikke nødvendigt at røre i maden ved langtidstilberedning. Hvis
låget fjernes, medfører det et stort varmetab, så tilberedningstiden
muligvis skal øges. Under tilberedning ved indstillingen HIGH kan det
dog være nødvendigt at røre i maden indimellem.
• Sørg for, at der er 5 cm mellem grydens kant og maden ved
tilberedning af suppe og gryderetter, så maden kan simre.
• I mange opskrifter står der, at maden skal tilberedes en hel dag. Hvis
der ikke er tid til forberedelse om morgenen, kan det gøres aftenen
før. Læg alle ingredienserne i gryden, læg låget på, og stil gryden i
fryseren. Om morgenen skal du blot sætte gryden i trykkogeren og
begynde at tilberede maden.
• Der må ikke anvendes frosset kød eller fjerkræ ved langtids tilberedning.
Eventuelt kød eller fjerkræ skal optøs inden tilberedning.
• Visse fødevarer egner sig ikke til langtidsstegning: pasta, skaldyr,
mælk, fløde og creme fraiche bør tilsættes 2 timer inden servering.
Kondenseret mælk eller koncentreret suppe (condensed soup) er
perfekt til langtidstilberedning.
118
• Jo højere fedtindhold i kødet, desto mindre væske skal der bruges.
Ved tilberedning af kød med højt fedtindhold kan der placeres tykke
løgskiver under kødet, så det ikke ligger (og koger) i fedt.
• Der fordamper meget lidt væske i en slow cooker. Reducer væske-
mængden i velkendte opskrifter til supper, gryderetter eller sovs.
Hvis retten bliver for tyk, kan der altid tilsættes mere væske senere.
• Ved tilberedning af gryderetter med mange grønsager skal der være
væske for at undgå, at det brænder sig fast på grydens sider.
• Ved tilberedning af mad med rodfrugter skal rodfrugterne lægges
i bunden af gryden.