Sousvide-Garen: Fleisch; Sousvide-Garen: Fisch Und Meeresfrüchte - Electrolux EB4SL70KCN Benutzerinformation

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Um ein sicheres Verschliessen des
Vakuumbeutels zu gewährleisten, achten
Sie darauf, dass der
Versiegelungsbereich sauber ist.
Vergewissern Sie sich vor dem
Versiegeln, dass die inneren Kanten des
Vakuumbeutels sauber sind.

10.4 Sousvide-Garen: Fleisch

Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, damit die Vakuumbeutel nicht
beschädigt werden.
Braten Sie die Geflügelfilets mit der Haut
nach unten, bevor Sie sie
vakuumverpacken.
Nutzen Sie die zweite Einschubebene.
RINDFLEISCH
Rinds-/Kalbsfi‐
let
mittel 4 cm dick,
0,8 kg
durch, 4 cm dick,
0,8 kg
LAMM/WILD
Lamm blutig, 3
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Lamm mittel, 3
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Wildschwein, 3
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Kaninchen, 1.5
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
(°C) (Min.)
60 110 - 120
65 90 - 100
(°C) (Min.)
60 180 -
190
65 105 -
115
90 60 - 70
70 50 - 60
GEFLÜGEL
Pouletbrust, 3 cm
dick, 0,75 kg
Entenbrust, 2 cm
dick, 0,9 kg
Trutenbrust, 2 cm
dick, 0,8 kg
10.5 Sousvide-Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie in
den Vakuumbeutel geben.
Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
zubereiten.
Nutzen Sie die zweite Einschubebene.
FISCH UND MEERESFRÜCH‐
TE
Goldbrasse, 4 Filets
1cm dick, 0,5 kg
Seebarsch, 4 Filets 1cm
dick, 0,5 kg
Stockfisch, 2 Filets 2 cm
dick, 0,65 kg
Jakobsmuscheln, 0,65
kg
Muscheln mit Schale, 1
kg
Crevetten ohne Schale
0,5 kg
(°C) (Min.)
70 70 - 80
60 140 -
160
70 75 - 85
(°C) (Min.)
70 25
70 25
65 70 -
75
60 100 -
110
95 20 -
25
75 25 -
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