Sousvide Garen; Sousvide Garen: Fleisch - Electrolux EB4SL70KCN Benutzerinformation

Entfernen Sie die Verpackung und
richten Sie das Gericht auf einem Teller
an. Decken Sie die Speisen nicht ab, da
sich dadurch die Auftaudauer verlängert.
Nutzen Sie die erste Einschubebene.

10.3 SousVide Garen

Bei dieser Funktion werden niedrigere
Temperaturen als beim normalen Garen
verwendet.
SousVide Garen Empfehlungen
Verwenden Sie hochwertige und frische
Rohzutaten. Säubern Sie die
Lebensmittel stets vor dem Garen. Seien
Sie vorsichtig, wenn Sie rohe Eier
verwenden.
Niedrige Temperaturen eignen sich nur
für Lebensmittel, die auch roh verzehrt
werden können.
Garen Sie Speisen nicht längere Zeit bei
Temperaturen unter 60 °C.
Kochen Sie alkoholhaltige Zutaten, bevor
Sie sie vakuumversiegeln.
Legen Sie die Vakuumbeutel
nebeneinander auf das Gitter.
Sie können die gegarten Speisen 2–3
Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Kühlen Sie die Speisen rasch ab (im
Eisbad).
Verwenden Sie diese Funktion nicht zum
Aufwärmen von Speiseresten.
Vakuumversiegelung
Verwenden Sie nur die für das SousVide
Garen empfohlenen Vakuumbeutel und
Kammer-Vakuummaschinen. Zum
Vakuumversiegeln von Flüssigkeiten
eignen sich ausschliesslich solche
Geräte.
Vakuumbeutel nicht wiederverwenden.
Für bessere und schnellere Ergebnisse
stellen Sie den höchsten Vakuumgrad
ein.
Um ein sicheres Verschliessen des
Vakuumbeutels zu gewährleisten, achten
Sie darauf, dass der
Versiegelungsbereich sauber ist.
Vergewissern Sie sich vor dem
Versiegeln, dass die inneren Kanten des
Vakuumbeutels sauber sind.

10.4 SousVide Garen: Fleisch

Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, damit die Vakuumbeutel nicht
beschädigt werden.
Braten Sie die Geflügelfilets mit der Haut
nach unten, bevor Sie sie
vakuumverpacken.
Nutzen Sie die zweite Einschubebene.
RINDFLEISCH
Rinds-/Kalbsfi‐ (°C)
let
mittel 4 cm dick, 60
0,8 kg
durch, 4 cm dick, 65
0,8 kg
LAMM/WILD
(°C)
Lamm blutig, 3 60
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Lamm mittel, 3 65
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Wildschwein, 3 90
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
Kaninchen, 1.5 70
cm dick, 0,6 -
0.65 kg
DEUTSCH 27
(Min.)
110 - 120
90 - 100
(Min.)
180 -
190
105 -
115
60 - 70
50 - 60