Empfehlungen Zum Garen; Sousvide-Garen - Electrolux EB4SL70KCN Benutzerinformation

10.1 Empfehlungen zum Garen

Die Temperaturen und Garzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten
sich nach den Rezepten, der Beschaffenheit und der Menge der verwendeten Zuta‐
ten.
Ihr Ofen backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früherer Ofen. In den Tabel‐
len unten werden empfohlene Einstellungswerte von Temperatur, Gardauer und Ein‐
schubebene für spezifische Speisentypen aufgeführt.
Wenn Sie die Einstellungen für ein bestimmtes Rezept nicht finden können, suchen
Sie nach einem ähnlichen Rezept.
10.2 Anmerkungen zu
besonderen Ofenfunktionen
Warmhalten
Mit dieser Funktion können Sie Speisen
warmhalten. Die Temperatur wird
automatisch auf 80 °C eingestellt.
Teller wärmen
Mit dieser Funktion können Sie Teller
und Schüsseln vor dem Servieren
aufwärmen. Die Temperatur wird
automatisch auf 70 °C eingestellt.
Stapeln Sie die Teller und Schüsseln
gleichmässig auf dem Gitterrost. Nutzen
Sie die erste Einschubebene. Tauschen
Sie nach halber Aufwärmzeit den
Standort der Teller/Schüsseln.
Hefeteig gehen lassen
Mit dieser Funktion können Sie Hefeteig
gehen lassen. Geben Sie den Teig in
eine grosse Schüssel. Nutzen Sie die
erste Einschubebene. Stellen Sie die
Funktion Hefeteig gehen lassen und die
Garzeit ein.
Auftauen
Entfernen Sie die Verpackung und
richten Sie das Gericht auf einem Teller
an. Decken Sie die Speisen nicht ab, da
sich dadurch die Auftaudauer verlängert.
Nutzen Sie die erste Einschubebene.

10.3 Sousvide-Garen

Bei dieser Funktion werden niedrigere
Temperaturen als beim normalen Garen
verwendet.
Sousvide-Garen Empfehlungen
Verwenden Sie hochwertige und frische
Rohzutaten. Säubern Sie die
Lebensmittel stets vor dem Garen. Seien
Sie vorsichtig, wenn Sie rohe Eier
verwenden.
Niedrige Temperaturen eignen sich nur
für Lebensmittel, die auch roh verzehrt
werden können.
Garen Sie Speisen nicht längere Zeit bei
Temperaturen unter 60 °C.
Kochen Sie alkoholhaltige Zutaten, bevor
Sie sie vakuumversiegeln.
Legen Sie die Vakuumbeutel
nebeneinander auf das Gitter.
Sie können die gegarten Speisen 2–3
Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Kühlen Sie die Speisen rasch ab (im
Eisbad).
Verwenden Sie diese Funktion nicht zum
Aufwärmen von Speiseresten.
Vakuumversiegelung
Verwenden Sie nur die für das SousVide
Garen empfohlenen Vakuumbeutel und
Kammer-Vakuummaschinen. Zum
Vakuumversiegeln von Flüssigkeiten
eignen sich ausschliesslich solche
Geräte.
Vakuumbeutel nicht wiederverwenden.
Für bessere und schnellere Ergebnisse
stellen Sie den höchsten Vakuumgrad
ein.
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