Ricetta Di Base; Variazioni Della Ricetta Di Base - Unold 48155 Bedienungsanleitung

RICETTA DI BASE

Crêpe
250 g di farina
250 ml di latte (0,3 o 1,5 %)
125 g di burro fuso
3 uova, classe M
1 pizzico di sale
Zucchero a seconda del ripieno
Amalgamare bene gli ingredienti con un
frullatore a immersione o a mano e lasciar
riposare per mezz'ora in frigorifero, in modo che
la farina possa gonfiarsi bene nell'impasto.
ƒ Semplici ripieni per crêpes e galette
ƒ Ripieno classico, aggiungendo del liquore
all'arancia e cospargendo con un po' di
zucchero.
ƒ Spalmare con marmellata, arrotolare e
cospargere con zucchero a velo.
ƒ Spalmare con crema alla nocciola.
ƒ Con le crêpe formare dei cartocci da
riempire con frutta e panna.
ƒ Riempire i cartocci di crêpe con gelato e
aggiungere crema di cioccolato caldo.
ƒ Cospargere le crêpe con marmellata
all'arancia, aggiungere mandarini, arroto-
lare ed aggiungere crema di vaniglia.
ƒ Riempire con punte di asparagi e
maionese alle erbe.

VARIAZIONI DELLA RICETTA DI BASE

Le crêpe a base di farina di frumento solitamente
vengono preparate con ripieni dolci. Quindi la ri-
cetta può essere modificata in diversi modi:
ƒ aggiungere la buccia grattugiata di un
limone o di un'arancia non spremuti
ƒ aggiungere un pezzetto di baccello di
vaniglia grattugiato
ƒ aggiungere cannella macinata o anice a
seconda dei gusti
ƒ aggiungere 1 cucchiaio di nocciole, noci
o di mandorle tritate finemente
ƒ aggiungere 1 cucchiaio di sottili scaglie
di cocco
ƒ aggiungere 1 cucchiaio di rum o di
liquore all'arancia
ƒ aggiungere menta piperita o timo limone
tritati finemente
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Semplici ripieni per crêpes e galette
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Galette
250 g di farina di grano saraceno
250 ml di latte (0,3 o 1,5 %)
125 g di burro fuso
3 uova, classe M
1 pizzico di sale
Amalgamare bene gli ingredienti con un
frullatore a immersione o a mano e lasciar
riposare per mezz'ora in frigorifero, in modo che
la farina possa gonfiarsi bene nell'impasto.
ƒ Riempire i cartocci di crêpe con ragout
fin.
ƒ Tagliare le crêpe in striscioline sottili da
versare nelle zuppe (Flädle).
ƒ Con formaggio grattugiato (distribuire il
formaggio direttamente sull'impasto sul
Crêpes maker e far fondere)
ƒ Salame, prosciutto crudo o cotto
ƒ Pomodoro concassée (pomodori pelati,
senza semi e tagliati a dadini, eventual-
mente aromatizzati con erbe).
Le galette a base di farina di grano saraceno tra-
dizionalmente vengono preparate con ripieni
molto sostanziosi. Naturalmente anche le crêpe
a base di farina di frumento possono essere uti-
lizzate per creazioni più sostanziose, in tal caso
però l'impasto deve essere preparato senza zuc-
chero. Quindi la ricetta può essere modificata
per entrambe le varianti:
ƒ aggiungere un 1 cucchiaio di funghi
porcini secchi finemente tritati
ƒ aggiungere 1 cucchiaio di erbe finemente
tritate
ƒ sostituire 30 g di burro con parmigiano
tritato
ƒ aggiungere spezie
come ginepro, noce moscata, ecc.
ƒ sostituire la metà del latte con caffè nero
forte (con fondo del caffè).
finemente tritate,