Unold 48155 Bedienungsanleitung Seite 15

Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Auf jede Crêpe 2–3 EL Spinat vertei-
len und aufrollen.
Crêpes in eine gebutterte Auflaufform
legen.
Für die Béchamelsauce das Mehl in
der heißen Butter anschwitzen. Un-
ter ständigem Rühren die Milch zufü-
gen und 5 Min. kochen lassen. Zum
Schluss die gehackten Tomaten unter-
rühren.
Sauce über die Crespelle gießen, mit
geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
ca. 15 Minuten überbacken.
Crêpes Gourmet
Für die Füllung:
5 Hähnchenlebern, 200 g Kalbsbries,
40 g Butter, Salz und Pfeffer, etwas
Weißwein
Für die Béchamel-Sauce:
50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Das Kalbsbries in dünne Scheiben
schneiden und in der Butter andün-
sten, dann die fein gehackte Hähn-
chenleber beifügen.
Einige Minuten schmoren lassen, wür-
zen und mit Weißwein ablöschen.
Für die Béchamelsauce das Mehl in
der heißen Butter anschwitzen. Unter
ständigem Rühren die Milch zufügen
und 5 Min. kochen lassen.
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Die Sauce würzen und die Hälfte der
Sauce unter die Füllung rühren.
Crêpes aus salzigem Teig nach dem
Grundrezept herstellen.
Die Crêpes mit der Füllung bestrei-
chen und aufrollen.
Die Röllchen in eine gebutterte Auf-
laufform legen, die restliche Bécha-
melsauce darüber geben und mit But-
terflöckchen belegen.
Im Ofen bei 230 °C überbacken, bis
die Oberfläche goldbraun ist.
Crêpes mit Pilzen und Leber
Für die Füllung:
250 g Pfifferlinge
gnons, 150 g Kalbsleber, 40 g Butter,
4 Scheiben Schinken, 100 ml Sah-
ne, 2 EL Parmesan, ½ fein gehackte
Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss, Salz und
Pfeffer
Die Zwiebel in der Butter goldbraun
rösten, die Pilze zugeben und ca.
10 Min. dünsten, dann die fein ge-
schnittene Leber zufügen und alles ca.
3 Minuten garen.
Aus einem salzigen Grundteig Crêpes
herstellen und mit je ½ Schinken-
scheibe belegen. Darauf das Pilz-/Le-
bergemisch geben und die Crêpes auf-
rollen.
Crêpes in eine gebutterte Auflaufform
legen, mit Sahne übergießen und mit
Parmesankäse bestreuen.
Bei 230 °C im Backofen gratinieren.
oder Champi-
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