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RINDFLEISCH
Roastbeef/Filet,
blutig
Roastbeef/Filet,
rosa
Roastbeef/Filet,
durch
SCHWEINEFLEISCH
Schulter / Na‐
cken / Schinken‐
stück, 1 - 1,5 kg
Koteletts / Ripp‐
chen, 1 - 1,5 kg
Hackbraten, 0,75
- 1 kg
Schweinshaxe,
vorgegart, 0,75 -
1 kg
KALB
(°C)
Kalbsbraten, 1 160 - 180 90 - 120
kg
Kalbshaxe, 1,5 - 160 - 180 120 - 150
2 kg
(°C) (Min.)
190 - 200 5 - 6
180 - 190 6 - 8
170 - 180 8 - 10
(°C) (Min.)
160 - 180 90 - 120
170 - 180 60 - 90
160 - 170 50 - 60
150 - 170 90 - 120
(Min.)
LAMM
(°C)
Lammkeule / 150 - 170 100 - 120
Lammbraten, 1 -
1,5 kg
Lammrücken, 1 - 160 - 180 40 - 60
1,5 kg
GEFLÜGEL
(°C)
Geflügelteile, je 200 - 220 30 - 50
0,2 - 0,25 kg
Hähnchen, hal‐ 190 - 210 35 - 50
biert, je 0,4 - 0,5
kg
Hähnchen, Pou‐ 190 - 210 50 - 70
larde, 1 - 1,5 kg
Ente, 1,5 - 2 kg 180 - 200 80 - 100
Gans, 3,5 - 5 kg 160 - 180 120 - 180
Pute, 2,5 - 3,5 kg 160 - 180 120 - 150
Pute, 4 - 6 kg 140 - 160 150 - 240
FISCH, GEDÄMPFT
(°C)
Fisch, 1 - 1,5 kg 210 - 220 40 - 60
DEUTSCH 61
(Min.)
(Min.)
(Min.)