Inhaltsverzeichnis
Werbung
●
Kant-en-klare gerechten uit het aluminium
schaaltje nemen en op een bord of in een
schaal verwarmen.
●
Gerechten met magnetronfolie, bord of
afdekkap (in de handel verkrijgbaar) afdekken,
opdat het oppervlak niet uitdroogt. Dranken niet
afdekken.
●
Bij vast afgesloten bakjes het deksel
verwijderen.
●
Bij het verwarmen van vloeistof, zoals water,
koffie, thee of melk, een glazen staafje of
lepeltje in de beker of het glas zetten.
●
Grotere hoeveelheden indien mogelijk
tussendoor omroeren, zodat de temperatuur
zich gelijkmatig verdeelt.
De magnetron is ideaal voor het ontdooien van
levensmiddelen. De ontdooitijden zijn in de regel
aanzienlijk korter dan bij ontdooien op traditionele
manier. Hieronder vindt u enkele tips. Neem de
diepvriesproducten uit de verpakking en leg ze op
een bord.
BAKJES
Goed geschikt voor het ontdooien en verwarmen
van gerechten zijn voor de magnetron geschikte
bakjes, die zowel geschikt voor de diepvries (tot
ongeveer –40°C) als hittebestendig (tot ongeveer
220°C) zijn. Zo kunt u in hetzelfde ser vies
ontdooien, verwarmen en zelfs koken.
AFDEKKEN
Dunnere delen voor het ontdooien met kleine
stroken aluminiumfolie afdekken.
Reeds ontdooide of warme delen
tijdens het ontdooien eveneens
met strookjes aluminiumfolie
afdekken. Dit voorkomt dat
dunnere delen al te heet worden,
terwijl dikkere delen nog bevroren zijn.
MAGNETRONVERMOGEN
liever te laag dan te hoog kiezen. Zo krijgt u een
gelijkmatiger ontdooiresultaat. Als het vermogen te
hoog is, wordt het oppervlak van het gerecht al
gaar, terwijl het binnenste nog bevroren is.
VERWARMEN
●
De aangegeven tijden zijn bedoeld voor
levensmiddelen op kamertemperatuur (20° C).
Bij gekoelde levensmiddelen wordt de tijd iets
langer.
●
Laat de levensmiddelen na het verwarmen 1-2
minuten staan, zodat de temperatuur zich
gelijkmatig kan verdelen (standtijd).
●
De aangegeven tijden zijn richtlijnen, die
afhankelijk zijn van uitgangstemperatuur,
gewicht, watergehalte, vetgehalte en gewenste
eindtoestand van de levensmiddelen.
ONTDOOIEN
OMKEREN/OMROEREN
Bijna alle levensmiddelen moeten
tussendoor eenmaal omgekeerd
of omgeroerd worden. Delen die
aan elkaar plakken zo snel
mogelijk loshalen en anders
rangschikken.
KLEINERE HOEVEELHEDEN
ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij
raden u daarom aan, zo klein mogelijke porties in
te vriezen. Zo kunt u snel en makkelijk hele menu's
samenstellen.
KWETSBARE LEVENSMIDDELEN
zoals gebak, room, kaas en brood, niet helemaal,
maar slechts gedeeltelijk ontdooien en bij
kamer temperatuur verder laten ontdooien.
Daardoor voorkomt u dat de buitenste gedeelten al
te heet worden, terwijl het binnenste nog bevroren
is.
DE STANDTIJD
na het ontdooien van levensmiddelen is bijzonder
belangrijk, omdat het ontdooiproces in die tijd
wordt voortgezet. In de ontdooitabel vindt u de
standtijden voor verschillende levensmiddelen.
Dikke, compacte levensmiddelen hebben een
langere standtijd nodig dan platte of poreuze
levensmiddelen. Als de levensmiddelen niet
voldoende ontdooid zijn, kunt u ze nog even in de
magnetron zetten of de standtijd verlengen. De
levensmiddelen na de standtijd zo snel mogelijk
verder verwerken en niet opnieuw invriezen.
121
Werbung
Inhaltsverzeichnis
