Ciasto Kruche; Ciasto Drożdżowe - Bosch Home Professional MUM57 Serie Gebrauchsanleitung

Ciasto kruche

Przepis podstawowy
125 g masła
(o temperaturze pokojowej)
100­125 g cukru
1 jajko
1 szczypta soli
trochę otartej skórki cytrynowej lub cukru
waniliowego
250 g mąki
ewentualnie proszek do pieczenia
■ Podane składniki mieszać końcówką do
mieszania ok. ½ minuty na zakresie 1,
następnie ok. 2-3 minuty na zakresie 3.
Od 500 g mąki:
■ Składniki mieszać hakiem do zagniatania
ok. ½ minuty na zakresie 1, następnie ok.
3­4 minuty na zakresie 3.
Maksymalna ilość: 2 x przepis podstawowy
Ciasto drożdżowe
Przepis podstawowy
500 g mąki
1 jajko
80 g tłuszczu (o temperaturze pokojowej)
80 g cukru
200­250 ml letniego mleka
25 g świeżych drożdży lub 1 paczka drożdży
suszonych
otarta skórka z ½ cytryny
1 szczypta soli
■ Wszystkie składniki zagniatać ok.
½ minuty na stopniu 1, potem przez
ok. 3­6 minut na stopniu 3 hakiem do
zagniatania.
Maksymalna ilość: 1,5 x przepis
podstawowy
Ciasto na makaron
Przepis podstawowy
300 g mąki
3 jajek
w razie potrzeby 1-2 łyżki stołowe (10-20 g)
zimnej wody
■ Wszystkie składniki zagniatać na ciasto
ok. 3 do 5 minut na zakresie 3.
Maksymalna ilość: 1,5 x przepis
podstawowy
Przykłady zastosowania
Ciasto chlebowe
Przepis podstawowy
750 g mąki
2 paczki drożdży suszonych
2 łyżeczka soli
450-500 ml ciepłej wody
■ Wszystkie składniki zagniatać ok.
½ minuty na stopniu 1, potem przez ok.
4­5 minut na stopniu 3 hakiem do
zagniatania.
Majonez
2 jajek
2 łyżeczka musztardy
¼ l oliwy
2 łyżki soku cytrynowego lub octu
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
Wszystkie składniki muszą mieć taką samą
temperaturę.
■ Składniki (oprócz oliwy) zmiksować kilka
sekund w mikserze na zakresie 3 lub 4.
■ Następnie przełączyć mikser na zakres 7,
dolewać powoli oliwę przez lejek i tak
długo miksować, aż powstanie emulsja
majonezu.
Majonez spożyć w krótkim czasie –
nie przechowywać.
Masło miodowe
30 g masła (z lodówki, 7 °C)
190 g miodu (z lodówki, 7 °C)
■ Masło podzielić na małe kawałki i włożyć
do miksera.
■ Następnie dodać miód i miksować
15 sekund na zakresie 7.
pl
195