Ratschläge Und Tipps; Sousvide Garen; Empfehlungen Zum Garen - Electrolux EB3SL70KCN Benutzerinformation

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auf Nachthelligkeit.
11. RATSCHLÄGE UND TIPPS
WARNUNG!
Siehe Kapitel
„Sicherheitshinweise".
Die Temperaturen und
Backzeiten in den Tabellen
sind nur Richtwerte. Sie
richten sich nach den
Rezepten, der
Beschaffenheit und der
Menge der verwendeten
Zutaten.

11.1 Empfehlungen zum Garen

Ihr Backofen backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früherer Ofen.
In der Tabelle unten finden Sie die
Standardeinstellungen für Temperatur,
Garzeit und Einschubebene.
Wenn Sie die Einstellungen für ein
bestimmtes Rezept nicht finden können,
suchen Sie nach einem ähnlichen
Rezept.
11.2 Anmerkungen zu
besonderen Ofenfunktionen
Warmhalten
Mit dieser Funktion können Sie Speisen
warmhalten. Die Temperatur wird
automatisch auf 80 °C eingestellt.
Teller Wärmen
Mit dieser Funktion können Sie Teller
und Schüsseln vor dem Servieren
aufwärmen. Die Temperatur wird
automatisch auf 70 °C eingestellt.
Stapeln Sie die Teller und Schüsseln
gleichmässig auf dem Gitterrost. Nutzen
Sie die erste Einschubebene Tauschen
Sie nach halber Aufwärmzeit den
Standort der Teller/Schüsseln.
10.7 Kühlgebläse
Wenn der Ofen in Betrieb ist, wird das
Kühlgebläse automatisch eingeschaltet,
um die Ofenflächen zu kühlen.
Gärstufe
Mit dieser Funktion können Sie Hefeteig
gehen lassen. Geben Sie den Teig in
eine grosse Schüssel. Nutzen Sie die
erste Einschubebene. Stellen Sie die
Funktion Gärstufe und die Garzeit ein.

11.3 SousVide Garen

Bei dieser Funktion werden niedrigere
Temperaturen als beim normalen Garen
verwendet.
SousVide Garen Empfehlungen
Verwenden Sie hochwertige und frische
Rohzutaten. Säubern Sie die
Lebensmittel stets vor dem Garen. Seien
Sie vorsichtig, wenn Sie rohe Eier
verwenden.
Niedrige Temperaturen eignen sich nur
für Lebensmittel, die auch roh verzehrt
werden können.
Garen Sie Speisen nicht längere Zeit bei
Temperaturen unter 60 °C.
Kochen Sie alkoholhaltige Zutaten, bevor
Sie sie vakuumversiegeln.
Legen Sie die Vakuumbeutel
nebeneinander auf das Gitter.
Sie können die gegarten Speisen 2–3
Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Kühlen Sie die Speisen rasch ab (im
Eisbad).
Verwenden Sie diese Funktion nicht zum
Aufwärmen von Speiseresten.
Vakuumversiegelung
Verwenden Sie nur die für das SousVide
Garen empfohlenen Vakuumbeutel und
Kammer-Vakuummaschinen. Zum
Vakuumversiegeln von Flüssigkeiten
eignen sich ausschliesslich solche
Geräte.
Vakuumbeutel nicht wiederverwenden.
DEUTSCH 19