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2.4 DONNÉES TECHNIQUES RESEAU D'EAU
Réglage débit eau cycle mixte.
Réglage débit eau cycle va-
peur.
Régulateur débit eau de
condensation
2.5 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE - ARRIVÉE D'EAU
Les fours sont équipés d'un raccord d'arrivée d'eau situé à l'arrière de l'appareil. Il faudra toujours installer
entre l'appareil et le réseau hydraulique un robinet d'arrêt avec commande facilement accessible; en outre, il
est vivement conseillé de monter un filtre à cartouche sur la conduite d'arrivée d'eau. Toujours utiliser un set
de joints hydrauliques nouveaux, les vieux joints ne doivent pas être reutilisés.
Le raccordement hydraulique doit toujours être effectué avec de l'eau froid et tuyaux rigides.
Pas utiliser des tubes flexibles pour raccorder le four au réseau hydraulique.
Dans les modèles Convection + Humidification (Fig. 2.5A), le solénoïde (A) alimente le système de production
de vapeur dans le cycle mixte. Dans les modèles Combi Direct (Fig. 2.5B), le solénoïde (A) alimente le produc-
tion de vapeur en cycle vapeur, le solénoïde (A1) alimente le production de vapeur en cycle mixte et l'électrova-
lve (B) alimente le système de condensation de la vapeur sortant du tube d'évacuation.
Attention: dans les modèles de sol le circuit hydraulique est divisé, comme indiqué dans les figures 2.5C (mo-
dèle 20 x 2/1).
2.6 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE – VIDANGE D'EAU
Les fours sont équipés d'un tuyau de vidange de
l'eau placé à l'arrière de l'appareil; le raccordement
hydraulique doit être effectué directement sur l'ex-
trémité du tuyau de vidange en acier inox.
Le système de vidange ne doit pas avoir de siphon
et doit être réalisé avec des tuyaux rigides et résis-
tants à une température de 110°C.
Le diamètre du tuyau de vidange ne peut pas être
réduit et il est absolument nécessaire que le raccor-
dement au conduit soit à pression atmosphérique,
avec une adéquate prise d'air à entonnoir.
L'obstruction du tuyau de vidange peut provoquer
une sortie de vapeur par la porte du four et des
mauvaises odeurs à l'intérieur de l'enceinte de cuis-
son.
7 x 1/1 GN 11 x 1/1 GN
Ø 0.4 mm
Ø 0.4 mm
Ø 0.55 mm
Ø 0.6 mm
Ø 0.7 mm
Ø 0.7 mm
Fig. 2.5A
Fig. 2.5B
7 x 2/1 GN
11 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN
Ø 0.5 mm
Ø 0.5 mm
Ø 0.6 mm
Ø 0.8 mm
Ø 0.7 mm
Ø 0.7 mm
55
FR
Ø 0.55 mm
Ø 0.5 mm
2 x
2 x
Ø 0.55 mm
Ø 0.7 mm
Ø 0.7 mm
Ø 0.7 mm
Fig. 2.5C
min. 2°
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