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Verfügbare Sprachen
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vorhanden sein, ziehen Sie die Klinge erneut durch den linken und rechten Schlitz von Stufe
1, bevor Sie mit Stufe 2 fortfahren. Wenn Sie langsamer ziehen, bildet sich der Grat leichter.
Vergewissern Sie sich, dass der Grat vorhanden ist, und fahren Sie mit Stufe 2 fort. Die Bildung
eines Grats in Stufe 1 ist immer erforderlich, bevor Sie in Stufe 2 mit dem abziehen beginnen.
Wenn das Messer extrem stumpf ist, muss die Klinge ggf. mehrfach durchgezogen werden,
bevor Sie mit Stufe 2 fortfahren.
Stufe 2: Im Allgemeinen reicht es in Stufe 2 aus, wenn Sie die Klinge einbis zweimal beidseitig
durchziehen, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten. Ziehen Sie die Klinge in
derselben Geschwindigkeit wie in Stufe 1 abwechselnd durch den linken (Abb. 6) und rechten
Schlitz.
Zusätzliches Durchziehen in Stufe 2 verfeinert die Schneide und bildet die ideale Schärfe für die
Zubereitung von Gourmet-Speisen. Weniger Züge durch Stufe 2 können vorteilhaft sein, wenn
Sie faserhaltige Speisen schneiden (Näheres dazu weiter unten).
SPEISEzUBEREITUNG FüR GOURMETS:
Wenn feinste und sehr glatte Schnitte für die Zubereitung glatter, tadellos geschnittener
Frucht- oder Gemüsestücke erforderlich sind, schärfen Sie in Stufe 1 und 2 wie oben
beschrieben und ziehen die Klinge in Stufe 2 noche einige Male extra durch. Wenn Sie in Stufe
2 die Klinge dreimal oder noch häufiger abwechselnd durch den rechten und linken Schlitz
ziehen, verfeinern Sie die zweite Schlifffläche und erzeugen bemerkenswert glatte und scharfe
Schneiden (Abb. 7), die für den Gourmet-Küchenchef ideal sind.
Zum Nachschärfen der Goumet-Schneide verwenden Sie Stufe 2 (abwechselnd im linken
und rechten Schlitz). Wenn das Nachschärfen (nach bereits öfter durchgeführtem Nachschär-
fen) zu lange dauert, können Sie den Prozess beschleunigen, indem Sie zunächst in Stufe 1
schärfen (wie bereits ausführlich beschrieben) und anschließend in Stufe 2 nachschärfen.
Anders als bei herkömmlichen Verfahren erhalten Sie auf diese Weise extrem scharfe Messer
ohne nennenswerte Metallabnahme und verlängern die Lebensdauer lhrer Messer.
Abb. 5. Aufbau eines Grats entlang der Schneide vor
dem Abziehen in Stufe 2. Grat kann durch Gleiten des
Fingers in Richtung Schneide und in entgegengesetzter
Richtung ertastet werden. Vorsicht! Siehe Text.
OPTIMIEREN DER SChNEIDE
Abb. 6. Einsetzen der Klinge in den linken Schlitz von
Stufe 2. Abwechselndes Ziehen durch den linken und
rechten Schlitz.
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