Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
1. Was altijd eerst etensresten, vet en smeer van de messen alvorens u deze slijpt of
nascherpt. Spoel het mes voor het nascherpen schoon indien deze vuil is.
2. Gebruik tijdens het slijpen net voldoende neerwaartse druk om op een veilige manier
contact te maken met de slijpschijf.
3. Trek het lemmet altijd over de volledige lengte in een gelijkmatig tempo en met de
aanbevolen treksnelheid door de sleuven. Onderbreek of stop de beweging van het mes
nooit wanneer deze in aanraking is met de slijpschijf.
4. Maak afwisselende halen in de linker- en rechtersleuf. Dit geldt voor elke fase. Speciaal
vervaardigde Japanse messen vormen een uitzondering; deze worden voornamelijk aan
één kant van het lemmet geslepen.
5. Houd bij het scherpen de snede van het lemmet altijd horizontaal en evenwijdig met het
aanrecht- of tafelblad. Indien u het puntje van een gebogen lemmet wilt slijpen, dient u het
handvat iets op te tillen zodat de punt tijdens het slijpen parallel loopt met het aanrechtblad
of de tafel.
6. Als u echter de voorkeur geeft aan een aanzetstaal, dan kunt u hiervoor het geïntegreerde
miniaanzetstaal in fase 2 van de Chef'sChoice
130 of de handmatige SteelPro
handmatige Chef'sChoice
waar geen elektriciteit in de buurt is. We raden aan om de Model 320 op een plek neer te
zetten waar u het apparaat direct kunt gebruiken en regelmatig te slijpen zoals in
bovenstaande gedeelten wordt beschreven.
7. U zult merken dat indien u dit goed doet, u het gehele lemmet op ongeveer 1/8 van de krop
of het heft na kunt slijpen. Dit is een groot deel van de Chef'sChoice
ten opzichte van andere slijpmethoden. Dit is vooral belangrijk voor het slijpen van
koksmessen, waarbij de volledige lengte van het lemmet geslepen dient te worden om de
kromming van de snede te behouden. Als uw koksmessen een zwaar metalen krop
hebben dat overloopt in het lemmet, kunt u met een commerciële slijpmachine het
onderste gedeelte van de krop aanpassen of verwijderen zodat dit niet in de weg zit en u
het lemmet over de volledige lengte kunt slijpen.
8. U behaalt meer profijt uit Chef'sChoice
snede detecteert (zoals hierboven beschreven staat). Hoewel u zonder deze techniek ook
goed kunt slijpen, is dit wel de beste en snelste manier om te bepalen of het mes
voldoende is geslepen in fase 1. Hierdoor vermijdt u onnodig slijpen en houdt u de snede
van het lemmet steeds ongelofelijk scherp. U kunt gemakkelijk controleren of het lemmet
scherp genoeg is, door een tomaat of een stukje papier te snijden.
TIPS
®
Model 470 gebruiken. Overweeg het gebruik van de
®
Model 450 messenslijper als u messen gebruikt op plekken
®
Model 320 als u leert hoe u een braam langs de
10
®
Professional Sharpening Station
®
Model
®
Model 320
Werbung
